Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jardines_de_Suzhou James_Bruce_de_Kinnaird Jacinta_Ruiz_Yague Jonquières_Saint_Vincent Jose_Maria_Gonzalez_García Internazionale_Torino Juegos_Olimpicos_de_Munich_1972 Liga_de_robre La_Paz_(Bolivia) Jaime_Pimentel Jesús_Morales_Flores Knightmare_(Videojuego_de_1986) Instituto_Malbrán Jardín_Botanico_de_Callunes Las_monarquías_de_Malasia Jamaica_Van_Wyck_(linea_de_la_Avenida_Archer) Krasni_(Shkurinskaya,_Kushchovskaya,_Krasnodar) Linea_128_(EMT_Madrid) Little_Steven's_Underground_Garage Korotan_Prevalje La_vida_privada_de_Elizabeth_y_Essex José_María_Gironella Intxaurrondo Levichelifer_fulvopalpus Iván_Palibin Lengua_sintetica Jaime_Serra_Hunter Jayuya_Abajo_(Puerto_Rico) Isotes_delicula Le_Thuit-Simer Karen_Paola_(álbum) Joe_Strummer_The_Future_Is_Unwritten Lisbeth_Trickett La_Forêt_de-Tesse Kamov_27 Jorge_Oteiza_Embil La_Sierra_(Medellin) Instituto_de_Estudios_Regionales Jesús_M._Miguel_Rodriguez José_Francisco_Martí_y_Zayas_Bazan James_Sowerby Juan_Miguel_Fuente_Alba_Poblete Lionel_Malamed Jan_Železny Kujten_Uul Laigne Jorgie_Porter Jesús_de_León_Tello La_fida_Ninfa Jorge_V Lecomtella Juan_Manuel_Rodriguez_Tobal La_Rivière-Drugeon Leone_Tommasi Jose_Ramón_Fernández_Álvarez_(periodista)

html map