Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Puente_Aranda_(estacion) Queimadas_(Bahia) Maxillaria_gigantea Raión_de_Pukhavichy Gran_San_Luis Provincia_de_islay Publicación_de_información_aeronáutica Gousse Ralph_Woodrow Maillot_(Yonne) Mesa_de_los_tres_reyes Marcio_Rafael_Ferreira_de_Souza Luis_Bassat_i_Coen Malcolm_iii_de_escocia Provincia_de_cajatambo Programa_de_Energia_Nuclear_2010 Rabotnički_Skopje Gran_Teatro_Wielki Malcolmia_maritima_var._leucadiana Los_Tamara MS-CHAP Medythia_javana Real_Convento_de_Nuestra_Señora_de_la_Candelaria Mercado_de_Trajano Refugio_Giner_de_los_Ríos Preciosa_(programa_de_television) Los_Acosta Makey_Moreno Región_de_Sédhiou Matte_Pérez Graham_v_John_Deere_Co Luperodes_biannularis Prevencion_de_la_enfermedad Melina_Merkouri Mary_Celeste Propiedad_organoléptica Power_Rangers:_Operacion_Sobrecarga Malkuth Prueba_ilícita_penal Michele_Desubleo Química_biológica Presion_de_Planck Recopa_Africana_1976 Margret_Göbl Realismo_tecnologico Los_Verdes_–_Grupo_Verde_de_Canarias Lucio_Cornelio_Léntulo_(cónsul_237_a_C.) MPEG-1_Audio_Layer_3 Luis_Gonzaga_de_Liechtenstein Provincia_de_A_Coruna Premio_del_Sindicato_de_Actores Procesamiento_matemático Manuel_G._Escalante Goosebumps_(serie_de_televisión) Manuel_Isidro_Méndez

html map