Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cathal_Brugha Carya_texana Casa_de_la_Ciudad_de_Seo_de_Urgel Barlovento_(la_palma) Bill_Rayo_Beta Baladeva Bandera_de_Nauru Castellnovo Blatta_papillosa Bloqueo_de_wikipedia_en_la_república_popular_china Catedral_de_Santa_Ana_(desambiguación) Bretó Bentivegna_Bentivegni Campeonato_Mundial_de_Esgrima_de_1977 Bank_run Bernières_sur-seine Cereus_eriophorus Bieito_Lobeira_Domínguez Basílica_Menor_de_Nuestra_Senora_del_Valle Brake Batalla_de_las_Colinas_de_Seelow Barrio_de_Pompeya Biela-manivela Año_476 Cakcäk Castellano_cundiboyacense Central_Hidroeléctrica_Francisco_Morazan Ceracis_militaris Campeonato_mundial_de_patinaje_artistico_Calgary_2006 Borneo Basic_input/output_system Cabanagem Bay_of_Fires Cerro_Rabon Campeonato_nacional_de_Estados_Unidos_1914 C.D.Brickell BC548 Carex_arenaria_var._pseudoarenaria Bloque_nacionalista_galego Bogota,_D.C. Bandera_de_la_Republica_de_Bosnia_y_Herzegovina Belebu_Balacha Carreras_de_vallas Blob_(Marvel_Comics) Castillo_de_morella Cazafantasmas_III Campanario_de_Gante Casa_de_Apafi Bauta_Arriba_(Orocovis) Carlos_María_de_Borbón_y_Austria_Este Bellonne Bom_Progresso Cañon_de_Délica C_B_Lleida Borges_en_el_hogar

html map