Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estacion_Experimental_de_Zonas_Aridas Eduardo_de_Baillol Erignathus Enfermedad_de_Niemann-Pick Estación_de_Interlaken_Ost Flat_Rock,_Condado_de_Henderson_(Carolina_del_Norte) Embalse_de_Vilasouto Eulasia_japhoensis Eduardo_Mendoza_Ceballos Force_Majeure Eucalyptus_nicholii Erustes El_afgano Engraulis_encrasicholus Estrategias_y_Tácticas_del_Shogi Francisco_Solano_Regis Forco Escuela_Militar_de_Saint-Cyr Eureka_(Misuri) El_ladrón_del_rayo Elecciones_alemanas_al_Parlamento_Europeo_de_2004 Enneapterygius_minutus Facultad_de_Ciencias_de_la_Información Escuela_de_las_Américas Estacion_Jose_León_Suárez Euroncap Faro_de_Cacilhas Euphorbia_pallasiana Eleusine Felipe_de_Castilla_(desambiguación) Filarmónica_del_Elba Evolucion_Política_de_Paraguana Fernan_Nuñez Elias-Fela_Solis Forcalquier Enzo_Noce El_Picacho El_secreto_de_la_pirámide Fontenay_sous-Bois El_Tío_de_la_Tiza El_Ceremeno Estación_de_Kagran Estacion_Santa_Regina Eladio_Laredo Felix-Alexandre_Desruelles Efrain_Flores El_pequeno_Nicolas Fabas_(Alto_Garona) España_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Ciudad_de_México_1968 Federacion_Ecuatoguineana_de_Futbol Ferroviarios Etobon Egon_Wolff Estadio_Itaipava_Arena_Pernambuco Editorial_Hiperion

html map