Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ejercito_del_Potomac_(Confederación) Estación_de_Croy-Romainmôtier Emergence Etienne_Balibar Favolaschia_austrocyatheae Forano Entrevista_de_guayaquil Elecciones_al_Parlamento_Europeo_en_Austria_(2004) Exodo_(política) Escripofilia Ernesto_Celestino_Bessone Entitat_Municipal_Descentralitzada Filmoteca_de_Cataluna Fisurometro Edward_S_King Eviota_partimacula Emir_Preldzic Fractal_de_Collatz Eduardo_D._P._De_Robertis Extremo_Oriente_de_Rusia Estado_de_kano Elladora_Black Ezequiel_Guttero Estación_Nicolás_Herrera Eje_Neovolcánico_Transversal Estación_Blanca_Grande FKF Especie_cinegética Esterilización_(medicina) Efecto_dos_mil Expedicion_Imperial_Trans_Antartica_(Expedición_Endurance) Eugongylus Estadio_Felipe_Martinez_Sandoval Fleutiauxia_bicavifrons Eleonora_van_Dijk Enrico_Poitschke Fernando_Curcio_Ruigómez Estación_central_de_Colonia Espárragos_montañeses Estacion_Once_de_Setiembre Flagey_les-Auxonne Fernando_Alva_Ixtlilxóchitl Federacion_Espanola_de_Donantes_de_Sangre Farley_(Iowa) Eyjafjarðarsysla Felipe_Díaz_Sandino Escritura_del_Indo Fontenay_(Sena_Maritimo) Fajre_Sepasi Escudo_de_Yugoslavia Eta_Crucis Enfermedad_acido_peptica Eudora_Alice_Welty Encomienda_con_placa_de_la_Orden_Civil_de_Sanidad Federación_Aragonesa_de_Actividades_Subacuaticas

html map