Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Muro_de_huy Roanoke Tristan_Galvez_Palma Iglesia_de_San_Frutos_(Aransís) Relación_por_Internet Gimnástica_Segoviana_Club_de_Futbol Ulldecona Giuseppe(Josephus)_De_Notaris Gerardo_Balbuena_Carrillo Iglesia_de_Matías Rubén_Vizcarra Una_piedra_con_forma_de_riñon_que_se_desplaza_día_tras_día Ilarión Ganymedes Gerson_Chacon Romance_de_tebas Furculitermes Iglesia_Parroquial_de_Nuestra_Señora_de_la_Asuncion_(Navarrés) Richard_B._Goldschmidt Fuerte_Jesús_María,_José_de_Río_Grande Municipio_de_Langdon Typha_pendula Geografia_de_Emiratos_Arabes_Unidos Municipio_12_(condado_de_Rooks,_Kansas) Fuentes_históricas Union_Sportive_Colomiers Rho_Indi Universidad_Abo_Akademi Tu_no_eres_para_mí Remera Frenos_dentales Rivaroxaban Robot_(Album) Go-Betweens Municipio_de_Jelgava Rodolfo_el_reno_de_la_nariz_roja_(pelicula_de_1998) Túnel_de_Rimutaka Rob_Strauss Municipio_de_Freedom_(condado_de_Blair,_Pensilvania) Museo_Arqueológico_R_P_Gustavo_Le_Paige_S_J Municipio_de_Hobart_(condado_de_Otter_Tail,_Minnesota) Impedancia_de_carga Trichodium_arenarium Gaspar_José_Vázquez_Tablada Tulipa_sylvestris_var_pulchella Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Calhoun,_Iowa) Impulso_electrico Impôts_FC Gabriele_Falloppio Municipio_de_Marshall_(condado_de_Pocahontas,_Iowa) Rolando_Barrera Unidad_de_coordinación_y_desarrollo_de_la_Investigación_en_Enfermería_(Investen_isciii) Rio_Chico_(Chubut) Inigo_Urcullu Rio_Beas

html map