Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xcanatún West_Middlesex Columna_a_los_próceres_del_9_de_octubre Xanthoxalis_stricta_var_piletocarpa Xanandra Violencia_anticristiana_en_La_India Colombi Conservacion Agilaser Compania_Aérea_Nakajima Club_Deportivo_Zalaeta Villers_sur-Auchy Videojuegos_de_simulación_de_dios Víctor_Díaz Vilalba Agencia_Europea_Para_la_Gestion_de_la_Cooperación_Operativa_en_las_Fronteras_Exteriores Villette-lès-Dole Wuthering_Heights_(película) Al_Qatrun Adrafinil Club_Atletico_Aeronautico_Biblioteca_y_Mutual_Sarmiento Abiluria Volemia Vencejo_arborícola_coronado Alberto_Casavilca_Curaca Yúsuf_III Cladomyza Villa_Parrilla_1_._Sección Wanderlust_(pelicula_de_2011) Vía_Colectora_Montecristi-Nobol Clackmannanshire Administración_Nacional_de_Electricidad Abdulaziz_al_khathran Albrecht_Wilhelm_Roth Claudio_Martínez_Paiva Chris_Barnes Ciudad_íbero_romana_de_Basti Aldeatejada Chicago_Storm Yesterday_(cancion) Aeropuerto_Internacional_de_Wattay Acta_de_Independencia_del_Perú Academia_romana Alberto_Acítores_Balbás Cheetah_licious_Christmas Aeropuerto_Đồng_Hới Voz_de_Cabeza Cleachne Clubes_de_futbol Clasificación_de_UEFA_para_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_Playa_de_FIFA_2011 Xanthosoma_atrovirens_var_kochii Alabado WP:BIBLIOS Accion_Directa_grupo Chebat.

html map