Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ramas Marco_de_fotos_digital Princesa_Cathaysa Longitrichanenteria Maui Marin_(desambiguacion) Puebla_de_Montalbán Primo_y_Feliciano Quitman_(Misuri) Rama_descendente_de_la_arteria_transversa_del_cuello Potros_Zitácuaro Loma_Grande Maria_Edwards_Mac-Clure María_Spiridónova Manuel_Jose_Gómez_Rufino Mercedes_Ducci Rabiño Manuel_Bartolome_de_Cossio Metrogaleruca_obscura Lotus_Approach Primera_división_española_1944_45 Marmeleiro_(Guarda) Manuel_Carbonero_y_Sol_y_Meras Luis_López_de_Solís Quinquenervia Lotus_Racing MSAU Louise_Elisabeth_Vigée_Lebrun Mayordomo Lunas_de_mala_lengua Metrica_grecolatina Przemyslaw_Kazmierczak Messerschmitt_Me_262_Schwalbe Mapa_de_Poincare RV_Tauri Maritza_Gallia Logar_de_la_Puente Gravitino Luis_Alfredo_Palacio_González Real_Academia_de_Ciencias_Exactas,_Físicas_y_Naturales Receptor_de_células_T Puilaurens Marie_Jose_Perec Principe_de_Ligne Manuel_Garcia_Calderón_Koechlin Llaneros_Fútbol_Club_S.A. Manuel_Alía_Medina Memorias_de_Idhún,_el_comic:_La_Resistencia_Busqueda_(2_Parte) Primera_División_de_Portugal_1971-72 Maclura_tricuspidata Grafton_(condado_de_Ozaukee,_Wisconsin) Mary_Hays Googlebomb Preludios_Op._32_(Rajmaninov) Miguel_Matéu_Pla

html map