Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Matanza_de_Amritsar Regiones_históricas_de_Dinamarca Lunano Prueba_de_ji_cuadrado Maccabi_Haifa_F_C. Manchester_(Minnesota) Mañanero Rafael_Fernandes Mariano_Fernandez_Bermejo Los_Vasquez Marie_Louise_Elisabeth_Vigée-Lebrun Presa_y_el_embalse_de_Brokopondo RIAJ_Digital_Track_Chart Malthinus_mandli Loyal_(condado_de_Clark,_Wisconsin) R_E_C Memorias_de_traduccion RX-7 Los_Sims_2:_Cocina_y_Baño_Diseño_de_Interiores_Accesorios* Granaína Gregor_Vorbarra Preciada_Azancot Locro_(mitologia) Lof Programa_Raices Microrregião_do_Seridó_Ocidental Gonioctena_gobanzi Masegoso_de_Tajuña Real_Expedicion_Filantropica_de_la_Vacuna Marcos_Satanowski Pyrgomantis_fasciata Pteropus_rayneri Programa_de_Búsqueda_de_Planetas_de_Lick-Carnegie Marco_Pallis Michael_Yani Recoules_Prévinquières Goran_Šukalo María_Paseka Maestro_Esteban Marques_de_Villa-Rocha Metting Gonitis Loupian Puerta_de_Carlos_V Mania_(Problema_psicologico) Manantiales_(Mendoza) Live_from_London_(iTunes_EP) Luz_Granier Medalla_por_la_Liberacion_de_Varsovia Lusotitan Madame_du_deffand Metropolis_Pt._2:_Scenes_from_a_Memory Quimica_de_la_atmósfera Prat_de_comte Goudelancourt_lès_Berrieux

html map