Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Las_nuevas_aventuras_del_Zorro José_Antonio_Fernández_Prieto La_insurrección_de_la_burguesia Leyenda_de_Caissa KTX Isla_Los_Hermanos_(Malvinas) Jardin_Botánico_Cutler José_Manuel_Coego_Díez Lista_de_ciudades_argentinas_de_mas_de_15_000_habitantes_por_población José_Joaquin_Camacho Leopoldo,_principe_de_Salerno_(1790_1851) Josep_Maria_de_Cabanes_i_d'Escofet La_araucana La_familia_Telerín Jerarquía_de_la_Iglesia_Catolica Julian_Zarco-Bacas JPSP Kalvø_(Genner_Bugt) Juan_Chavez Lista_de_alcaldes_de_León La_Brigue La_Godefroy La_casa_de_las_dagas_voladoras Katherine_Scruse Libertia_formosa_var._grandiflora KSCS Life_Gone_Wild Julian_Breton Juan_Cedrón Jacques_Chaban_Delmas Las_Filipinas_(San_Pedro_de_Macorís) Jet_Set_Radio Julio_Cesar_Strassera Junta_de_Gobierno_de_Iquique Jacobinia_carnea Instituto_de_investigaciones_agropecuarias Khan_Abdul_Ghaffar_Khan Jorge_Julio José_María_Sánchez_Silva_y_García-Morales Kastrup_B._K. La_Galaxia_del_Terror John_B._Montgomery Ley_de_la_conservacion_de_la_energia José_Canton Lista_de_animales_extintos_en_estado_silvestre_segun_la_IUCN Ixalum Lenguas_macroarahuacanas Issaias_Afewerki LNBP_2011-2012 Joram_de_Israel Isla_Curuzu_Chali Jorge_Lopez_Ruiz Lindale_(Texas) Lamar_S._Smith Lekoumou

html map