Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Astadiai Anthony_Mandler Grupo_45_de_la_Fuerza_Aérea_Espanola Montana_Grizzlies Antonio_Pascual_Acosta Arbelas Astete Antón_de_Montoro Atlixcayotl Asociación_de_Fútbol_de_Papua_Nueva_Guinea Hipocisto Hermán_Soliz Artamus_mentalis Hipersensibilidad Historia_de_Chillán Henry_Koster_(botánico) Haplochernes_madagascariensis Moschoneura Morosaurus Mocedades_10 Arboreto_de_Flagstaff Asambleas_demócratas_de_Iowa_2008 Hollywood_(single) Ascalafo,_hijo_de_Aqueronte Hestrie_Cloete Henri_Piéron Monolepta_wagneri Hermanos_y_detectives Mortero_de_cemento_cola Austrolycus Handeliinae Asalto_aéreo Historiografia_cristiana Haploditha_chamberlinorum Archieparquia_Mayor_de_Fagaraș_y_Alba_Iulia Autódromo_de_Trelew Asociación_Latinoamericana_de_Sociología Hordeum_richardsonii Huevada Andromedaceae Muelmera Apogon_sangiensis Arque Arrecife_Ernest_Legouvé Auvers_saint_georges Modelo_Take_Grant Awajún Monolepta_clienta Ministerio_de_Relaciones_Exteriores_del_Peru Aunou_le_faucon Autodefensas_gaitanistas_de_colombia Anarquismo_filosófico Andryala_glandulosa_subsp._varia Guillem_Frontera_i_Pascual H.K.A.Winkl.

html map