Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Subdirección_del_Servicio_Nacional_de_la_Mujer_de_Chile Tetraonyx_lycoides Scharnhorst_(1939) Terremoto_de_Caucete_1977 Sonrisas_y_Lágrimas Tacto_rectal Santa_Eulalia_de_Tabara Santa_María_de_Uncastillo Tomografia_de_emisión_de_positrones Sukhoi_Su_34 Sitio_de_Antioquía Taunton_(Massachusetts) Tercera_Division_de_España_1983_84_(Grupo_XII) Sierra_del_Peñamayor Super_Bowl_XXIV Trapezoedros_pentagonales Saga_de_Havarðar_Ísfirðings Shadowfax Sint. Stade_des_Charmilles Teatro_Regio_(Parma) Templo_de_Kailâsanâtha Selva_baja San_Román_de_Massivert Sepulcro_de_gonzalo_de_lerma Torneo_Sudamericano_de_Básquetbol_de_1937 Tecnologias_de_la_informacion_y_comunicación Saint_Ouen_en_Belin Señores_del_Olimpo Solaris Sun_Valley Toonami_(Asia) Selección_Mexicana_de_Futbol The_Godfather Teatro_de_Colombia Tercermundista Someday_(canción_de_The_Black_Eyed_Peas) Tiburón_(película) Torneo_Super_8_2011 Sindrome_de_Secreción_Inapropiada_de_Hormona_Antidiurética Sociedad_del_Buen_Gusto Siglo_XXI_(desambiguacion) San_Isidro_(Getafe) Secretario_de_Defensa_de_Estados_Unidos Tephrocactus_hossei Tehachapi Scytale Termas_de_Agripa Salicilato_de_sodio TV_Noticias_(Chile) Sergio_Hernández_Buzo Terroso_(Portugal) Simple_Song_(canción_de_The_Shins) Superliga_masculina_de_voleibol_de_España_2011-12 Tomás_Hubocan

html map