Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Calembel Centro_Histórico_de_Angra_do_Heroísmo Cairo_histórico Borregos_Salvajes_Campus_Ciudad_de_Mexico Beautiful_music Brayams_Viveros BAE_Shyri_(SS_101) Batalla_de_Loma_Alta Calle_19_(estación) Carlos_María_Cortezo_y_Prieto_de_Orche Cassida_mroczkowskii Central_Hidroelectrica_Simón_Bolívar Borgona_(region_histórica) Bandera_roja_(puerto_rico) Barrio_Caima Barcial_del_barco Cansada_de_besar_sapos Catarata_de_Trollhättan Bandera_de_Ceara Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_2002 Carlitos_(Guitarrista) Benerville-sur-mer Bulevar_San_Juan_(Córdoba) Campeonato_Mundial_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1930 Callejero Bessamorel Castle_Pines_North Cephaloleia_stevensi Carex_sempervirens_var._tenax Boromys_offella Barrio_de_san_juan_(yucatán) Bioseguridad_hospitalaria Bitter_sweet Cantar_de_Fernan_González Cape_St._Claire_(Maryland) Cabecera Baricella Carballo_(árbol) Cantón_de_San_Rafael Canton_de_Mezieres-en-Brenne Búpalo_de_Quíos Cabildo_(Buenos_Aires) Campeonato_Descentralizado_2006 Cayo_Plaucio_Proculo Campeonato_Mundial_de_Waterpolo_Femenino_de_2005 Carex_strigosa Año_1852 Bizdin_juldızdar_24 Campanario_de_san_marcos Bandera_de_victoria_(australia) Cercanías_del_Camp_de_Tarragona Bolborhachium_bainbridgei Blankenburg_(Harz) Brent_Scowcroft Año_118

html map