Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Ambilly Cussac_Fort_Medoc Alpha_Crucis EMI_International Cordillera_Daxiang Cyperus_calidus Daniela_Giménez Easy_S.A. Duque_de_Montpensier Edda_Moser Alfredo_Ildefonso_Schuster Deux-Sèvres Cornus_greenei Daiitoku_Myo-o Alyssum_conglobatum Célula_haploide Diocesis_de_Ipiales Dión_Casio Almas_(críptido) Amanda_Mealing David_Nathaniel_Friedrich_Dietrich Costa_atlántica Dubná Ana_Leopóldovna_de_Mecklenburg_Schwerin Cypripedium_dickinsonianum Cuello_de_gallina Donna_Dixon Distrito_de_sarpang Departamentul_Securității_Statului Denis_Peyrony Diego_Clemencin Discografia_de_Foo_Fighters Edilberto_Merida_Rodríguez Distrito_de_Rotemburgo_(Wumme) Diego_Escolano_y_Ledesma Cordero_vegetal_de_Tartaria Copa_de_Campeones_de_Chile_Sub-19 Cookie´s_Fortune Cookeville Alþingi Anaa Coreana Distrito_de_Ceret Cyclamen_algeriense Dinastía_Lazarevic Dragón_(astronomía) Donald_Adamson Cyrilla_racemiflora Dinastía_Muzafárida EA_Canadá Dee_Dee_Bridgewater Corona_de_Archiduque Copa_del_Caribe Cúmulo_Árbol_Navideño Cx

html map