Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oxalis_acetosella Polycarpaea_robusta Peredo_dos_castelhanos Parque_Nacional_Gregory Planchonella_imperialis Penaloscintos Museo_Popol_Vuh Pascual_Madoz Patrimonio_historico_de_Espana Olavide Pepila_parallelicollis Nevill_Francis_Mott Pico_(nautica) Ogasawara_Tadazane Paragenipa Palacio_Piratini Phyllotreta_furthi Paul_Gottlieb_Werlhof Pompierre-sur-Doubs Orlov_(desambiguación) Plan_Nacional_de_Defensa_de_la_Democracia_y_de_la_Dignidad_de_México Nicolas_de_Cardona Petushkí Oroux Pedro_Ponce_de_León_(m._1311) PR:NP One_(Metallica_song) Parque_nacional_de_Lal_Suhanra Pablo_Bezombe Oficio_Federal_de_Estadística NGC_4845 Pocket_Monsters_Diamante_Perla_y_Platino_La_Pelicula:_Hacia_la_superacion_del_Espacio-Tiempo OMMS-Región_Eurasia Picea_engelmannii Palma_macho Nicias_(desambiguacion) Paquiro Paloma_plumífera Pibi_gorgiblanco Noruega_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_2006 Pinus_antoineana Paranapané Orden_de_Jaume_I Paul_bocuse Planta_de_energía_nuclear_Callaway Polidario Nikolái_Alexándrovich_Bulganin Pedro_González_González_(alcalde) Partido_Por_la_Democracia Newark_and_Sherwood Necrópolis_paleocristiana_de_Pecs Palacio_del_Rebollín Oliver_Hassencamp Plaza_de_la_Paja Poción

html map