Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Sainte-Colombe_(Mancha) Saint-Barthélemy_(Vaud) Sebastian_Aguado_y_Portillo Traje_aéreo St._George's_(Granada) Teatro_Principal_de_Valencia Santa_Barbara_(Salta) Selección_de_waterpolo_de_Argentina Threshold_graph Titanium_Centro_de_Negocios ToHeart Sine Time_Flies…_1994–2009 Tranvía_de_Lima Tendencia_Democrática_Revolucionaria_Ejército_del_Pueblo Sesquiterpeno The_South_Pacific_Mail Thil_(Marne) The_Definition_of_X:_The_Pick_of_The_Litter San_Emilio_(Buenos_Aires) Tomillo_de_anís Sphodromantis_viridis_simplex Società_Torinese_Automobili_Rapid Subete_a_mi_Moto The_Beatles'_Second_Album Trebol_rojo Super_Especial Tournedos_Bois_Hubert The_Journal_of_Economic_History Taras_Shevchenko Sony_Ericsson_W880i Timea_Bacsinszky Team_Garmin_Chipotle Telmatobius_degener Thorin_III Secta_hare_krishna Skepp_till_Indialand Saint-Evroult-de-Montfort Square_Réjane Sergio_Bambaren Tomas_Antonio_de_la_Cerda_y_Aragón,_Conde_de_Paredes Sistema_de_Información_Contable_de_la_Seguridad_Social_de_España Telescopica Thallomys_shortridgei Singapore_Armed_Forces_F_C. Soldier_(cancion_de_Dover) Sancti_Spiritu_(desambiguacion) Seguridad_automovilística Sery_les-Mézieres Torrente_2_mision_en_Marbella Sibilia Segunda_República_de_Madagascar Solangia The_starter_wife_(serie_de_TV) The_Unforgettable_Fire_Tour

html map