Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J_C_Jacobsen Isabel_de_Baviera_reina_de_los_belgas Jorge_R._Videla Jose_Torres Lasiochila_insularis Leon_el_Diacono Jan_Martín Kogi Ley_francesa_de_separación_de_la_Iglesia_y_el_Estado_de_1905 Krámpack_(2000) Leopold_Socha James_Clerk_Maxwell José_Maria_Martínez_Val_Peñalosa Kinyarwanda Jörg_Jará Juana_del_Signo José_Luis_Borau_Moradell Las_noticias_de_las_2 La_Colle-sur-Loup José_Luis_Lopez_Vázquez Larry_Flint_El_nombre_del_escandalo José_García_Narezo Intel_486 Laboissière-en-Thelle Licencia_de_conducir Intervencion Laurence_Tolhurst Javornik José_Maria_Fernández_Buelta La_union_hace_la_fuerza Julio_Floro Junín Las_Gemelas_de_Sweet_Valley Larroque_Toirac Lengua_románica Klaudia_Rhedey_de_Kis-Rhéde L_C.Leach Litoria_spinifera Javier_Rodríguez_Vera Karjala Kristen_Dalton Isaac_Fontaine La_Rochette Instant_Karma!_(We_All_Shine_On) LAV_Logroño_Miranda_de_Ebro Jeffrey_Alan_Miron Juangoikoa_eta_Lege_zarra Instrumentos_musicales_de_la_India Institut_d'_Estudis_Catalans Jackie_Fisher José_María_Orihuela_Morón Las_Algamitas Julián_Rejala José_de_la_Revilla Kabardinka_(Krasnodar)

html map