Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Leslie_A._Garay Isotes_plagiata Jesus_Coca_Noguerol Intersección_vial Jose_Rafael_¨Fello¨_Meza_Ivancovich Jornadas_Internacionales_sobre_Paleontología_de_Dinosaurios Ivica_Vastić J._Lee_Thompson Jobabo La_esposa_de_William_St_Quintín Lights,_Candace,_Action! Leixoes_SC Jacques,_el_rompecorazones José_L._Panero Katia_Condos Leigné_les_Bois Jamaica_(Nueva_York) K-9_(personaje_de_Doctor_Who) Jardin_Botanico_de_la_Universidad_de_Los_Urales Johannes_Hedwig Joaquin_Beltrán Kelli_Goss Islas_Shepherd Leposavić Latarsha_Rose Libras_rosas Johann_Heinrich_Schonfeld Kryst_the_conqueror Interlude_(magia) Libano_(pelicula) Liga_Premier_de_Líbano Li_Bak Literatura_española_medieval_sapiencial James_A._Harrison Liga_de_futbol_del_Oeste_(América/Rivadavia) Jose_María_Rodríguez_Rodríguez_(1849-1903) Juan_Jacobo_Valadés Invasión_de_los_bárbaros Juan_Luis_López_de_Peñalver La_Teacher_de_Ingles Lactobacillus_acidophilus José_Luis_Duran_Reveles Kaliman_Asen_I Leptostomias_leptobolus Lagrimas_y_Gozos_(Ska_punk) Islas_Árticas_(Canada) La_gente_de_la_Universal Ley_del_máximum Konjac Leptoxis_plicata Jardin_Botanico_de_Adiopodoumé Lengua_de_buey_salvaje Juan_Francisco_Carrión Joao_Alvares_Fagundes La_hechicera_en_Palacio

html map