Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Adervielle_Pouchergues Contraloria_General_del_Peru Virgen_con_el_Niño_y_san_Juanito_(Botticelli) Vivir_(álbum_de_Enrique_Iglesias) Chery_Automobile Complot_de_las_patitas_de_chancho Cigarral_de_Marañón Acunaciones_1901-1920_(Uruguay) Vitali_Yermolenko Condado_de_Page_(Virginia) Abraham_González Ai_y_Makoto Vandread Veronica_Romero Web_feed Al-Jaish_Baghdad Concepción_del_Uruguay Adolfo_Couve Cho_Seung-hui Acmostemon Wits_University_FC Cold_Warriors Clasificación_de_los_organismos_vegetales Chuan_fa Comunista_champagne Why_Don't_you_Love_Me Vía_Colectora_Posorja_-_Nobol Aeropuerto_de_flores Colapso_de_la_Unión_Sovietica Chung_Chao-cheng Visión_ulltravioleta_en_aves Yulián_Mejía Chrysiogenetes XV-15 Ada_o_el_ardor Zoo_de_Vincennes Vulcanismo_Del_Campo_De_Calatrava Walt_Rostow Colegio_teresiano_de_barcelona Yoshiko_Ōtaka Viru_Dhaka Wrong Comteco Vonones_i_de_partia Yves_Guillemot Villevêque Clarin_(Chile) William_Frederick_Jolitz Alberto_Ramírez_Torres Aceleradores_en_fisica_de_partículas Chō_Genjin_2 Comite_Olimpico_Nacional_Italiano Xulio_Vixil Adela_Carreras_Taurà Aito_Reneses

html map