Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Einar_Sigurdsson Estatuto_de_Autonomía_de_Canarias Florida_International_University Escuela_Especial_de_Ingenieros_de_Montes Felipe_Carrilo_Puerto_(Quintana_Roo) Felix_Goñi Festival_de_Música_de_Sanlúcar_de_Barrameda Enrique_Ochoa_Antich Español_churro Estilo_cisneriano Estación_de_Kölliken_Oberdorf Estación_suburbana_de_autobuses_de_Malaga Festival_de_Teatro_de_Mérida Escuelas_Públicas_del_de_Miami-Dade Estación_de_Figueres_Vilafant Filogénesis Esteban_Tempier Estación_de_Oberentfelden Estacion_de_Ciudad_de_la_Imagen Españoles_en_Chile Fernández_Unsáin Ferreras_de_Arriba_(Zamora) Filosofia_de_la_Tecnología Fabulas_y_Reflejos Electroquimica Emilio_Ortuno Ferran_Truyols_i_Despuig Francisco_Mauleon Elecciones_Parlamentarias_de_Chile_(2009) Football_Club_Oss Empezar_Desde_Cero_Tour Elephastomus_proboscideus_kirbyanus Estacion_de_Plaça_de_Sants El_señor_de_los_anillos_El_retorno_del_rey Etxahun_Piarres_Topet Empresa_diseñadora_de_tipos Formatos_subestándar Espana_en_la_Segunda_Guerra_Mundial Estadio_Municipal_Doctor_Olegario_Henríquez_Escalante Ermita_de_los_Santos_Mártires Franco_Davín Ejército_Secreto Flamenquin Ferrocarril_del_Pacífico_S.A. Estacion_Martínez Escudo_Nacional_del_Perú F.Schmidt Eduardo_Vittar_Smith Fluidos El_sueno_de_los_justos_(House) Essex_(Illinois) Facultad_de_Psicología_de_la_Universidad_de_Granada Francisco_Calderón_Guardia Eolo_Pons Eskuara

html map