Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Jardín_Botánico_de_Geelong Karl_Franz_Anton_von_Schreibers Instituto_Tecnologico_de_Pachuca Instituto_de_Investigaciones_Historicas_(UABC) Isla_de_San_Jonás Jose_Gomez_Imaz_Simon La_Boissiere-du-Dore Instituto_Panamericano_de_Geografia_e_Historia Joan_Pons_Alvarez La_Mascara_(serie_animada) Lago_de_Moka Lago_Lemán Jose_Trevino La_batalla_de_cascina Laugnac Instalación_aérea_de_fibra_óptica Jorge_Triaca_(hijo) José_Peña_Herrera Leticia_Iglesias Kristína_Pelakova Libro_de_Esther KIEREME La_ecuacion_de_Poisson-Boltzmann Irving_Park Inter_Cetera_II Karoo_nama Lagonglong La_Capitana_(novela) License_to_Wed Iosef_caro Instituto_Nacional_de_Estadística_e_Informática_del_Peru Isobel_(canción) Kirby_64:_The_Crystal_Shards Instrumentos_de_sonido_determinado Ituzaingó La_Cronica_de_Badajoz Jose_Maria_Obando Laetacara_fulvipinnis La_Gloria_y_los_Pegasos Kenneth_Strickfaden Juan_Antonio_de_Laiglesia Juan_Antonio_Guajardo_Anzaldua Jose_Luis_Fernandez_(actor) Lakarri-Arhane-Sarrikotagaine Jabón_de_Marsella Jacamar_cobrizo Lake_Arthur_(Nuevo_México) Joviano_(habitante_de_Júpiter) KV_368a La_Aurora_(Santiago_del_Estero) Intervención_diplomatica Juan_Garrido Jardín_Botanico_Mito La_Última_Tentación Julian_Irias

html map