Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Derechos_aduaneros Diego_Álvarez_Benitez Dolar_antártico Cuestiones_demográficas Alexandre_José_Oliveira Ampsivarii Alfonso_de_Cartagena Amblyrhynchus César_Sanchez_López Copa_de_Hawkstone_Park Delta_del_Ebro Correo_Ultramarino_La_Coruña-La_Habana An-140 Alfred_Xuereb American_Gigolo Didar_Sandhu Alejianos Copa_de_Europa_de_balonmano Cubillas_de_los_Oteros_(Leon) Diputación_Provincial_de_Salamanca Cuando_los_hijos_se_van_(telenovela) Derecho_propio Daslu_Terraza Council_on_Tall_Buildings_and_Urban_Habitat Desierto_del_Sahara_(ecorregion) Crisis_de_los_rehenes_en_Iran Alejandro_Obregón Aleniense Copa_Polla_LAN_Chile_1986 Cultura_de_tailandia Dolz Diócesis_de_Búfalo Aloe_cernua Dictadura_militar_argentina_(años_setenta) Copa_Mundial_de_Futbol_de_2018_y_2022 Alvaro_Guerrero Doma_progresiva Corona_de_Hungria Correspondencia_univoca Covola Cómic_policíaco Dmitri_Vasilievich_Grigoróvich De_Pedro Desactivacion_de_bombas Dos_hombres_y_un_destino Diego_Fernandez_de_Quiñones Crenicichla_scottii Doxil Drug_Enforcement_Administration Diarios_de_Azaña Deportivo_Valdivia Corryocactus_chavinilloensis Coustarot Amanda_Coetzer Daños

html map