Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Los_amantes_de_Estocolmo Mazinger_Z_vs._Devilman Region_Metropolitana_de_Londrina Marne_Osorio Maria_Nikolayevna_Romanova_(1819-1876) Marilynia_bicolor Max_Weber_(1881-1961) Miguel_Carrilero_Gonzalez Makemie_Park_(Virginia) Proteccion_argentina_por_patentes_de_productos_farmaceuticos_y_productos_quimicos_agricolas_(WT/DS171) Luis_Carbonell_y_de_Ferraz Metodo_critico_historico Reacción_de_Bucherer Magdalena_Ortega_de_Narino Mark_Jones Makarba Ramon_Alabern_y_Casas Marquesado_de_San_Agustin Mannan_Life Luis_Marquez_Martin Međimurska_gibanica Programa_de_esterilizaciones_forzadas Mezquita_de_Pertevniyal_Valide_Sultan Prissé_la_Charriere Golymin-Połnoc Margarita_Zavala_Gómez_del_Campo Liverpool_Montevideo Marcilly_en_Gault Maus_Relato_de_un_superviviente Longitud_cartográfica Pueblo_igbo Miguel_Angel_Palacio Microrregion_del_Serton_de_Inhamuns Luis_Tobío_Fernández Mariana_Cornejo_Sánchez Reglamento_de_Regatas_a_Vela Miami_Ballpark Raion_nacional_aleman_de_Vannovskoye Redwood_(Texas) Línea_M6_(AUVASA) Graduación Mayoría_silenciosa Lucas Regalos_de_Feria_de_Invierno Los_Libros_del_Tesoro Mespilus_monogyna_raza_azarella Microsoft_Macro_Assembler Margarospermum_purpurocaeruleum Registro_Estatal_de_Aguas_rusas Maite_Zuñiga_Domínguez Mesariegas Raul_Garcia_Peña Región_vinicola_de_Aszar_Neszmély Maysville Gran_vena_cerebral_de_Galeno

html map