Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Hendrik_Frensch_Verwoerd Antonio_Tauler Hospital_de_Incurables_de_Nuestra_Señora_del_Carmen Idioma_sorbio IMS Arqueologia Home_United_FC Astragalus_cruciatus_subsp._radiatus Anneliese_Fiedler Hora_valle Mordellistenoda_australiensis Mimalonidos Mimosa_canescens Archivo_Metropolitano_de_Sao_Paulo Astrantia_alpina Anchitheriinae Asociacion_de_trabajadores_de_centros_de_atencion_e_informacion_de_la_seguridad_social Helmut_Ernesto_Bellingrodt_Wolff Guerra_civil_de_1891 Historia_de_Boca_Juniors Hanyu Hannah_Rabinsohn Apreciación_musical Human_Machine_Interface Movimientos_juveniles Historia_General_de_Chile_(Diego_Barros_Arana) Misiones_del_programa_sts Guardia_urbana_de_barcelona Arie_van_Beek Andante_caballeria Muhammad_ibn_Musa_al_Ḵwārizmi Autopista_Córdoba-Toledo Moraleda_de_Zafayona Hordeum_pampeanum Henri_hottinguer_(1868-1943) Houston_Community_College Montaña_rusa_raton_salvaje Angles_/_Anglés Guamatela_tuerckheimii Icewind_Dale_II Atrancón Motores Heudreville-sur-Eure Ara_gomez_roca_(p_46) Apollo_I Monte_Kalatungan Movimiento_Viva_Brasil Hissop_(Alabama) HD_85512b Grupo_Matte Antauro_Humala Heteracia Hardwick_(Vermont) Guillemo Antonio_de_ubilla

html map