Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fukui_Kenishi Impacto_ambiental_potencial_de_una_presa_hidráulica Trujillo_(ciudad) Gammagrafias Robert_Pack Geoffrey_Cox Municipio_de_Chester_(condado_de_Geauga,_Ohio) Gabriel_Granados_Gutierrez Tribunal_Supremo_Electoral Ignacio_Ramírez Ricardo_Fernández_Flores UBC_Botanical_Garden Gardnerville_(Nevada) Iglesia_católica_apostólica_ortodoxa Gli_equivoci_nel_sembiante Reseda_virgata Retrato_de_hombre_(Antonello_da_Messina) FrePaSo Roy_Baumeister Trigonospermum Ruta_7 Municipio_de_Westbrook_(condado_de_Cottonwood,_Minnesota) Ignacio_Uria_Mendizabal Universidad_Estatal_de_Nueva_York_en_Oswego Independencias_americanas Rhipidocladum Trevauxia Fuerza_Aérea_de_Australia Girls_Girls,_Girls_(canción) Garra_de_Fuego Fuerzas_Aereas_de_la_República_Polaca Ricardo_Flores_(desambiguación) Turdus_nigriceps Iglesia_de_san_juan_de_berga Gilbert_(Luisiana) Frenchcore Técnicas_de_ventas Frente_de_liberacion_nacional Ruskiye_Vitiazi Gabrielle Ritmo_musical Rene-Just_Hauy Municipio_de_Cedar_(condado_de_Wilson,_Kansas) Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_los_Ángeles_(Bechi) Iglesia_de_Santa_María_de_Gracia_(Montalban_de_Córdoba) Fuerte_de_Santa_Catalina_(Lima-Perú) Ilmari_Juutilainen Informativos_Telecinco Municipio_de_Townsend_(condado_de_Sandusky,_Ohio) Ging. SPQT Municipio_de_Branch Gabriel_Fernández_(futbolista) Iglesia_de_la_Inmaculada_Concepcion_(Caucasia) Robert_Houdin

html map