Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Asociación_para_la_organización_de_ferias_y_certamenes_discograficos Arnr Monica_Arriola_Gordillo Anastasio_Trevino_Martinez Hernán_Figueroa Iberia_LAE,_SA Armando_Alanis_Pulido Homer_the_Heretic Autopista_del_Maule Avant_premiere Angical_do_Piauí Antechinus_agilis Antonio_Fernandez_Ros Houbaropsis_bengalensis Miraguano_Ediciones Asociacion_Española_de_Nomenclatura,_Taxonomia_y_Diagnostico_de_Enfermeria Historia_de_Indonesia Monitores Himno_de_la_UEFA_Champions_League Angel_Izquierdo_Nicolas Arrondissement_de_Saint-Lo Milán-Vignola Hiyou Angoulême_C.F.C. Mmio Hidroelectrica_del_Cantábrico Monasterio_de_san_zoilo Motuhaga Arteria_ilíaca Hycleus_postbioculata Montigny_lès_Cormeilles Hypsela Mortadelo_y_Filemón_La_M_I_E_R. Ministerio_de_Defensa_de_España_(desambiguación) Aulacoderus_bomansi Helbreath Hidalgo,_Nuevo_Leon I_(album) Andrés_García_de_Barga_y_Gómez_de_la_Serna Muelle_peruano_de_arica Heliconia_brevispatha Mon_Cáceres Ano_40 Asedio_de_Monzon_(1642) Hernan_Echavarria_Olózoga Huevas I286 Anelise Highveld Arctostaphylos_uva-ursi_L Mombello_Monferrato Miss_República_Dominicana_Universo_2007 Anastrangalia_sanguinolenta Hedw. Howard_Lake_(Minnesota)

html map