Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cassinopsis Canton_de_Levroux Celles_(Noreña) Camara_de_los_Comunes_(Reino_Unido) Baron_Von_Göthe Basilica_y_real_santuario_de_santa_maria_de_la_victoria_(málaga) Cesar_Pelli Baños_de_Rio_Tobía_(La_Rioja) Cafarnaúm Blossia_singularis Caritas_Internacional Cadena_Walvis Buenos_Aires_(Argentina) Bryaninops CGE_Distribución_S.A. Certhiidae Bruyères_et-Montberault Carrabelle_(Florida) Barrett_(Minnesota) Cereza_ronsoria Callostylis Canet-de-Salars Barbatula_sturanyi Benno_Schotz Carlos_Pasini-Hansen Basilica_de_Vega_del_Mar Carochos Britten-Norman_BN-2_Islander Carl_Gustav_Carus Centros_Comerciales_Sudamericanos Camille_(pelicula) Calle_Nueva Campeonato_Sub-16_de_la_AFC_de_2012 CIAC Batallón_Abraham_Lincoln Carlos_Benavent Canamo_de_agua Basílica_de_Santa_María_Gloriosa_dei_Frari Cerro_Machin Bell_helicopter_textron C-1_Trader Capicola Carlos_de_Linneo Chaetocnema_albiventris Batalla_de_Tiocajas Bien_de_Interés_Nacional Centrolabrus_trutta Campeonato_Mundial_de_Halterofilia_de_1971 Bandera_del_Cantón_Chone Ballet_de_la_opera_de_parís Calliphlox_amethystina Canovas_Rodrigo_Adolfo_y_Guzmán Carl_Friedrich_von_Weizsacker Cantoria Centro_de_Investigaciones_de_Historia_y_Estadistica_del_Futbol_Español

html map