Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Canarium_treubianum Carmen_Romo_Sepulveda Calx_(estrella) Cetoscarus_bicolor Blind_(cancion_de_Korn) Baja_California_norte Bujanda_Sarasola Cahokia Capiz CUL3 Blytheville_(arkansas) Carcel_de_Santiago Cereus_bicolor Catedral_de_Saint-Pons-de-Thomieres Ballochia Camepytis Ceratonia_siliqua Castelnau_Valence Baco_(Chiriquí) Burg Bizerta Ceratispa_meijerei Baldomero_Garcia Campeonato_Argentino_de_Fútbol Cerastium_glomeratum_var._corollinum Caja_CAAT Banda_de_Yogi Bádminton_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Dobles_masculino Barón_Mauricio_de_Hirsch Campeonato_colombiano_2000 Camara_de_Pares Casa_de_la_Moneda_de_La_Coruna Bremond_(Luisiana) Bayer_04_Leverkusen Carolina_Gomez_Correa Carlos_Pardo_(escritor) Bergamo_Lions Bernardo_Hoyos_(periodista) Black_Funeral_(EP) Chaetodon_trifascialis Carrera_armamentística Candín_(cabecera) Capital_del_Peru Carl_Friedrich_Phil.Sigm._Martius Caida_de_Mazar-i-Sharif Carmen_María_Argibay Boca_de_león C.E.Calderón Campeonato_Europeo_de_Natación_de_1970 Bosque_de_awa Changhe_Z-11 Cerca_de_ti_(álbum_de_Lucia_Mendez) Bloque_independentista_de_cuchas Bajo_llobregat Calfucura_(paraje)

html map