Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Enmasa Francisco_de_Paula_Marín Exposición_Nacional_de_Minería_(1883) Fernando_Martinez_Teruel Encefalalgia Eduardo_Lan FCM_Tîrgu_Mureș Euphorbia_delphinensis Escuela_de_la_Haya Federación_Internacional_de_Judíos_Mesianicos Eichl Feria_internacional_del_libro_de_lima Estacion_de_Acacias Euphorbia_hottentotoa Facultad_de_Agronomía_(UNAL_Bogotá) Faro_Isla_Quiriquina Esteban_I Exportación_(informática) Estudio_Op._25,_n_12_(Chopin) Empedrado_portugues Epibatidina Embalse_de_Rio_Sequillo Estádio_do_Café Estación_Vuosaari Frankiee_Jonas Estrecho_de_Cebu Explosivos Faro_de_Isla_del_Aire Emisión_Auger Fate/Zero Francisco_Rodriguez_(beisbolista) Estación_de_Prado_del_Rey Fandi Eviota_mikiae Epoca_helenística Francisco_de_moura_corterreal Expedicion_Botánica_al_Virreinato_del_Perú Edones Eugenio_Elorduy_Walther El_Gran_Vázquez._Coge_el_dinero_y_corre Federation_regions_&_peuples_solidaires Eva_María_Pérez_López Filosofía_positiva Embocadura_del_saxofon Enannatum_(desambiguacion) Estoa Francisco_González_(musico) Fernán-Núnez_(Córdoba) Emilio_Andina Estadistica_de_Maxwell_Boltzmann El_Chorrillo_(corregimiento_de_Panamá) Estadio_avendano_porrua Federico_Augusto_Boyd_López Evangelio_de_Santiago Eje_central_Lazaro_Cárdenas

html map