Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Exyrias_belissimus Fibrocondrogénesis Estación_de_Zarzalejo Eustachio_Bambini Estación_de_Reinosa Eye_of_gnome Eve_Hewson Festival_de_la_Cancion_de_Eurovisión_2001 Enrique_Rodríguez_(político) Efecto_cascada Escudo_de_la_República_de_Ingushetia Explosiones_de_animales_provocadas_por_el_hombre Euonymus_repens Espartaco_(desambiguacion) Francisco_Javier_(desambiguación) El_Relámpago Energía_de_disociacion Euptera_hirundo El_Día_Anterior_(El_Ala_Oeste) Eidi Festival_de_la_Canción_Napolitana Ermita_de_Santa_Lucia_(Javea) Emilio_Aragonés El_sueño_americano Espeto_Dark_Festival Fernando_Milán_Suárez Equipo_de_Copa_Davis_de_Barbados Fatiha Faro_de_Santa_Bárbara El_Gaiterillo Francisco_Díaz_Valladares Escándalo_Enron Follett_(Texas) Estación_General_Villegas_(Belgrano) El_Abbasiyya Espada_jineta_de_Boabdil_el_Chico Elecciones_Generales_1962_(Perú) FC_Volga_Nizhny_Novgorod En_vivo_(álbum_de_1993) Esta_noche_sólo_cantan_para_mí Facundo_y_Primitivo_mártires Ewryn_Seerutton El_día_del_chacal Epístolas_de_Pablo El_Otoño_de_las_Naciones El_Paso_(municipio_España) Escuela_de_Periodismo_PUCV Erigonopsis Fabiana_Murer Estacion_de_Pere_IV Esch-sur-Sure Estadio_Internacional_Mubarak Ferwerderadiel Eupatorium_conyzoides_var_floribunda Eyjólfur_Þórðarson

html map