Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nilson_dos_Santos Paseo_de_la_Constitucion Museo_de_Historia_Natural_de_Braunschweig Potee_Lorraine Núcleo_oculomotor Nevada_(Misuri) Nick_Davies Papatowai Museo_de_Arte_Contemporaneo_Unión_Fenosa_(Macuf) Pauline_Auzou Pharbitis_purpurea Orphée_aux_enfers Peter_Golz Parámetro_poblacional Pomponne Nickelodeon's_Kids_Choice_Awards Navarcles Playa_del_Espigón Nervio_cutaneo_medial_del_antebrazo Pino_de_Bhután Museo_de_Historia_de_la_Ciudad_(Callosa_de_Segura) Paha_guadalupensis Phylica_paniculata Palmadas Neuvy_au-Houlme Oscar_Bosetti Nakulamene Partido_de_los_Socialistas_Democraticos_de_Montenegro Parque_Nacional_Huascaran Niños_Héroes_(estacion) Naveil Peter_Maffay Pintura_(desambiguacion) Nefridio Peter_Barnes Neo_cortex Número_refactorizable Policía_de_la_Provincia_de_Santiago_del_Estero Pauline_Viardot-Garcia ORITEL Partido_de_Acción Pablo_de_Tebas Pedro_Alexándrovich_de_Oldemburgo Orquídea_arana Neobisium_abeillei Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Bélgica Parque_Nacional_General_Juan_Pablo_Penaloza_(Paramos_El_Batallon_y_La_Negra) Novosti_Sist._Vyssh._Rast. Paridad_(fisica) Penetración Nasturtium_perfoliatum Parque_Artigas Notas_perfectas Plaza_del_Grano_(León) Navadvīpa

html map