Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Industria_en_la_provincia_de_León Félix_Baumgartner Gobiaran Río_Ource Trevou_Treguignec Un_poquito_de_por_favor:_manual_para_sobrevivir_en_una_comunidad_de_vecinos Ulrich_Hoenesz Municipio_de_Elba_(condado_de_Knox,_Illinois) Río_Westbourne Musculus_omohyoideus Ripley_Corp_S_A. Rey_de_Noruega René_Maugé_de_Cely Rio_Velmo Userhet Universidad_San_Clemente_de_Ohrid_de_Sofia Union_Internacional_Demócrata Municipio_de_New_Sweden Rishabhadeva_Tirthankara Municipio_de_Stanton_(condado_de_Linn,_Kansas) Gastronomía_de_Malasia Retención_urinaria GNU/LGPL Giovanni_(Pokémon) Tscherm._Seys. Inmigración_estadounidense_en_Ecuador Municipio_de_Wilmington_(condado_de_Houston,_Minnesota) Función_zeta_de_Hasse_Weil Garcia_Cardona_Angel Gerardo_Gomez Félix_Moreno_de_la_Cova Tóxcatl Rhizocephala Robert_John_"Mutt"_Lange Trump_Plaza USB_mass_storage_device_class Futures_(tenis) General_Electric_GE38 Ringer Fuerte_de_Bellegarde Fulco_de_Jerusalén Trébrivan Gambito_escocés Fórum_2004 Urmiya_(Rusia) Ruillé_Froid_Fonds Municipio_de_Nunda_(condado_de_McHenry,_Illinois) Impacto_ambiental_potencial_del_control_integrado_de_las_plagas_y_uso_de_agroquímicos Ingeniería_web SLF4J Georges_C.Chr._Rouy Uibaí Repúblicas_marineras Riau_Airlines Río_Aras

html map