Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

J_W_Weinm. Katholieke_Universiteit_Leuven Ligustico_peregrino Kido_Takayoshi La_Chapelle_de-Surieu José_Biriukov Khuen_Hédervary Jacobabâd Juegos_de_la_Mancomunidad_de_2006 La_Vall_de_Cofrentes_El_Valle_de_Cofrentes-Ayora Lenguaje_de_programación_funcional Lactancia_de_San_Bernardo Juan_Ruiz_Pena Jenna_Rose Jersey_(desambiguación) Leptaleum_hamatum Leberworst Julio_Martín_Alarcon James_Cañón Isla_de_Corisco Kokhanivka Invidencia Jose_Antonio_de_la_Pena_Mena Lewrockwell.com Kryptotherium_polysphenos Lissone Interpretacion_jurada Lagunas_de_Guanacache Julio_Médem Intercolegial_de_rugby Jaime_Romero Krunoslav_Simon Khety_VI Isla_de_Piedras Jayagriv Jethro Juan_Isern_Battló_y_Carrera Lagynochthonius_guasirih Josh_Thomas Lidia_Desmond Juan_Segismundo_Szapolyai Jeff_Burton La_Encyclopedie_ou_Dictionnaire_Raisonne_des_Sciences,_des_Arts_et_des_Metiers Libro_Guinness_de_los_Récords_Mundiales José_Valle_(futbolista_argentino) Leptosia Lardizabala_trifoliolata Joan_Andrews José_Company Liga_Panamena_de_Futbol Jose_Guazzone Lionel_Walter_Rothschild,_2do_Baron_Rothschild Linyphia_coccinea Kreyòl_ayisyen Lenny_Wolf

html map