Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Christopher_Willis Kensit Kaylor_(Dakota_del_Sur) Jan_Jozef_Ignacy_Lukasiewicz La_panza_es_primero La_rebelion_de_Atlas José_de_Rojas Lindy_Boggs León_(municipio) Lead_Us_Not_Into_Temptation Keyserl. Javier_Villán_Zapatero Ley_suprema Jose_Antonio_Roca Jimena_Alfonso La_movida_(serie_de_television) Jacqueshuberia José_González_Irigoyen Jorge_Yarur_Banna La_mosca_tsé_tsé Jump_In Lepilemur_tymerlachsonorum King_Kong_2:_Yomigaeru_Densetsu Kevin_J._O'Connor Jaime_Gaspar_y_Auria José_Granda Jutlandia_Septentrional Lachnastoma Isaias_Zarazaga_Burillo Lewiston_(Idaho) Irish_water_spaniel Jose_Manuel_Tomas_Arturo_Chao Juan_Sanchez_Moreno Konstantinos_Tsiklitiras Judión_de_La_Granja Java_(software) Jose_María_Ruíz_Mateos Let's_Go Jacques-Louis_Soret Jimmy_Garrido La_edad_de_oro_(novela) La_arqueología_del_saber Juan_Alonso_Pérez_de_Guzmán_y_Zuniga_(1503_1558) Kraft_Foods_Inc. Instalaciones_del_Club_de_Gimnasia_y_Esgrima_La_Plata La_Canada_Flintridge_California Jose_María_Romero Jaculellinae International_Sri_Deep_Madhavananda_Ashram_Fellowship Kylie_Turner Lenguas_semíticas_orientales KV_50 Julio_Pedro_Harispe Juan_Gallardo_Muñoz Isótopos_de_hierro

html map