Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rio_Primero_(ciudad) Tridax_procumbens Gabriela_de_Estrees Rene_Arnoux Municipio_de_Wirt_(condado_de_Itasca,_Minnesota) Municipio_de_Northeast_Madison_(condado_de_Perry,_Pensilvania) Gallerbo Givenchy-en-Gohelle Municipio_de_Kennedy_(condado_de_Charles_Mix,_Dakota_del_Sur) Rochi_Igarzábal Rent-A-Center_Inc. Roald_Dahl Rio_Pshish Rhabdosargus_thorpei Musculus_levator_anguli_oris Universidad_Nacional_de_General_San_Martin Rivulus_fuscolineatus Ulzama_(valle) G_Bootis Un_final_made_in_Hollywood Universe_symphony Glomera Municipio_de_Ash_(condado_de_Pennington,_Dakota_del_Sur) Una_de_dos Ruta_F_20 Ultra-Humanite Freeborn_(Minnesota) Richa_Sharma Reina_Dª_Sofía Gemäldegalerie_de_Berlin Rio_Ricabo Rio_San_Salvador_(Chile) Municipio_de_Ball_(condado_de_Sangamon,_Illinois) Giro_cingular Robert_Sean_Leonard If_I_Could_Turn_Back_Time_Cher's_Greatest_Hits Fábrica_de_papel Iglesia_de_Coronado U_R_O. U_V Municipio_de_New_Athens_(condado_de_St._Clair,_Illinois) Unicentro_Pereira Fuerzas_ruandesas_de_defensa Río_ñancahuazú Freak_Brothers Union_por_la_Democracia_Francesa Un_recuerdo_infantil_de_Leonardo_da_Vinci Gaztea Igarapes Municipio_de_Juniata_(condado_de_Blair,_Pensilvania) Musculo_bulboesponjoso Remy_Chauvin Fédération_internationale_de_football_association Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Ascensión_(Lucena_del_Cid) Universidad_Adolfo_Ibánez

html map