Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nicolo_Amati New_school_(tatuaje) N_octano Paula_Maffía Plus_TV Patito_Feo_La_Historia_Mas_Linda Nótt Novallas_(Zaragoza) Nacional_Bolchevismo Ney_Raul_Avilés Pinus_syrtica Pedro_González_Martínez Plaza_de_la_Justicia Paquitín_Soto Pompéjac Parador_de_Vilalba Muslera Participacion Ognes Oficina_europea_de_patentes Nistatina Néons_sur-Creuse Polux_(torpedero) Parque_Nacional_de_Mathikettan_Shola Nictibio_urutaú Méry_ès_Bois Ophrys_dianica Polis_y_cacos Porte_de_Vincennes_(Metro_de_Paris) Música_Carnática OpenCOMAL Ngöbe_Buglé_(comarca) Nomaphila_stricta Osman_Pérez_Freire Pina_de_Montalgrao_(Castellón) Neptūnas_Klaipeda Nastia_Liukin Negro_(río_Chaco) Orchis_triplicata Nicolás_Altamirano Oasis_(California) Novovladimirovskaya Plan_de_Partición_de_Palestina_(1947) Nizas_(Herault) Philibertia Pintos Perlas_de_eter Pico_de_La_Maliciosa Pabellón_de_Wukesong Nania_ternifolia Nesher Paul_D'Amour Opel_Zafira National_pipe_thread Nîs

html map