Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Caballero_de_la_Orden_de_las_Artes_y_las_Letras Bandera_misionera Caudeval Casa_de_Braganza_Wettin Camino_Real_de_Granada_a_Cuenca Cazadores_de_cabezas C-111 Blanquillo Cacalia_sonchifolia Bug_Meridional Casa_de_la_cultura_(Buenos_Aires) Caserio_de_San_José Campeonato_Sub-20_de_la_OFC_2013 Cerastium_glomeratum_var._eglandulosum Catedral_de_San_Andrés_(Little_Rock) Brooklyn_Multimedia Brachytrachelus Bandera_de_nicaragua Burgess,_Anthony Cascadas_de_agua_azul Bürglen_(Turgovia) Bubierca Bouilhonnac Cancion_de_Alicia_en_el_pais Cambio_químico Barbus_tiekoroi Bands_Reunited Cachicoya Bien_de_Giffen Capelo Campeonato_mundial_de_bádminton_de_2007 Castell-Platja_d'Aro_(Gerona) Casa_Lercaro Cablevisión_(Monterrey) Campeonato_de_fútbol_de_la_República_Centroafricana Brambilla Brijaspati Basílica_de_San_Francisco_de_Paula_(Nápoles) Carlos_Alcalá_Cordones Chaloenus_erberi Campeonato_Mundial_de_Ciclismo_en_Pista_de_1995 Calidris_tenuirostris Casa_con_dos_puertas_es_mala_de_cerrar Bersuit_Vergabarat CNT_Renovada Canned_Heat_(banda) Cappagli Centro_de_artes_Dalhousie Carlota_Joaquina_de_Borbon Beats_Antique Carlos_Finlay Bhainsdehi Canal_de_nicaragua Batalla_de_Mogyorod Certamen_de_monólogos_ciudad_de_Vélez-Malaga

html map