Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Temporada_de_huracanes_en_el_Atlantico_de_1983 Tomsky The_Avengers:_Earth's_Mightiest_Heroes The_California_Dream_Tour Torre_Pirelli_(Buenos_Aires) Sé Steven_Taylor_(Doctor_Who) Teresa_Soto_González Sherlock_Holmes_y_el_Misterio_de_la_Casa_Osborne Santiago_Peláez Thaddeus_E._Thunder_Ross Tercera_Division_de_Espana_2008/09 Sueño_de_la_Muerte Steve_Lukather Sonic_MegaCollection_Plus Transamazonica Saga_Jatvardar Saint-Gaultier Sindivarios Tina_Hobley Sheraton_Salta_Hotel Tradgardspaletten Saint_Hilaire-de-la-Côte San_Lorenzo_(Sevilla) Thézey-Saint-Martin Smaragdia_viridis Sirenia_(banda) TRL_Awards_(Italia) Templo_de_Filé Saint_Georges_de_la-Couée Sedum_nicaeense Sommarlovsprogram Trabajo_en_precario Saint_Martin_aux_Champs Senador_Melo_Viana Tommy_Tallarico Tarxien_Rainbows_F._C. Thoux Tartago_Mayor Saint_Thurien Saint_Barthelemy-de-Sechilienne Sophie_Scholl_-_Los_ultimos_dias The_Seventh_Song Sylvia_Del_Villard Sainte-Radegonde_(Deux-Sèvres) Serrognathus_platymelus_dissimilis Superintendencia_Nacional_de_Administración_Tributaria_(Perú)) Salarzón_(Cantabria) Shaka_(Santo) Saint-Illiers-la-Ville Tosarhombus_longimanus Teatro_Manzanillo Tratado_de_Étaples_(1492) Saint-Aignan-sur-Ry The_Small_One

html map