Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Fantasía_conspirativa Francisco_Bilbao_Barquin Francisco_Hernandez_de_Cordoba_(descubridor_de_Yucatán) El_Penón_de_Gavilan Euripodos Esquerra_del_Pais_Valencià Four_Year_Strong Eryngium_antihystericum Ermita_de_reveche Estación_de_Llinars_del_Vallès F._K._Zeta Estación_de_Prado Elphi Eugene_Dieudonne Flores_Historiarum Energía_de_la_Región_de_Murcia Fantomatisme Emirato_Islamico_del_Afganistan Facultad_de_Ciencias_Exactas,_Físicas_y_Naturales_(Universidad_Nacional_de_Córdoba) Estadio_Cornella_El_Prat Enseñar_a_un_sinvergüenza El_Pantanillo_(Catamarca) Estacion_Maipu_(Chile) Estación_de_Cercedilla Enrique_Dóger_Guerrero Francisco_Javier_Elío_(desambiguación) Estan_Vivos Figuras_rojas Festus Expedición_de_Diego_de_Rojas_al_Tucumán El_Cañaveral_(Residencia) Estornino_de_mozart Euphorbia_neoarborescens Edward_Johnson Evonymoides_scandens Empanada_berciana Estacion_de_Futuroscope Etienne-Louis_Boullee Eunausibius_elongatus Ferrocarril_Cordoba_a_Rosario El_barril_grande_del_castillo_de_heidelberg Enrique_Romero_de_Torres Erdapfelknödel Epicauta_tenella Flor_morada Emeterio_Muga_Díez Estructura_secundaria_de_las_proteínas Euro-pop Estacion_de_La_Sardana Enrique_Martínez_Heredia Elbegdorj_Tsakhia Federación_Peruana_de_Tabla Errenteria_Renteria Euluperus_major Eneida_Cedeño

html map