Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Nannosciurus_melanotis Nuevo_Rico,_nuevo_pobre Paul_Eugène_Louis_Deschanel Ojo_mágico Polypodium_dilatatum Museo_farmacéutico_letón Path Pintura_barroca Parque_de_Léon_Gaumont Pl._Labrador. One,_two,_three,_go! Oleg_Gordievsky Pisco_Perú Neoraimondia_macrostibas_var_gigantea Naypyitaw_F.C. Polco Pandiaka_lanata Pleurothallis_longicaulis Pambotano Paraparo Odon_de_Sully Nanowire Philibert_Delorme Parque_Chas_(Buenos_Aires) Nosmips Pablo_Cendrós Nosy-Be Nymphaea_tuberosa_var_parva Nomascus Orlando_De_Leon Persea_intermedia Ockeghem Patrimonio_arquitectonico Ouvèze_(Drôme) Partido_Meretz Partido_de_Movimiento_Democratico_Brasileno PER_(finanzas) Oblast_de_Uliánovsk Padre_Cámara NGC_5907 Nicolas_Rodriguez Pimelodus_albicans Organizacion_Mundial_de_las_Naciones_Unidas Método_de_extrapolacion Portalis Palacio_de_los_Valverde Postigo_del_Aceite Palmera_que_camina Osteobrama_cotio Palmiano Naron_(La_Coruna) Pequena_Casa:_Un_nuevo_comienzo Parque_regional_de_los_cursos_bajos_de_los_ríos_Manzanares_y_Jarama Playa_de_Lagos Olivan

html map