Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Bahía_Acosta Batalla_de_Endor Campeonato_de_Primera_Division_1931_de_la_AFAP_(Argentina) Basilica_de_Nuestra_Senora_del_Rosario Bronconeumonía_senil Boogie Botina Celia_María_Damestoi Chailly_en-Bière Canada_Seca Catia_TVe Cabildo Basilica_de_Santa_Maria_de_Vilafranca Castedo_(Alijo) Bresciano Caravaca Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artístico_sobre_Hielo_de_1910 BU_550 Bernard_Hopkins_(boxeador) Carlos_Borunda_Zaragoza Campeonato_Europeo_de_Gimnasia_de_2002 Centre_International_de_la_Mécanique_d'Art Benjamin_Paul_Amos Carcaj Brevísima_historia_del_tiempo Cancán_(desambiguación) Banato_del_Sur Campeonato_del_Mundo_de_Motociclismo_de_2012 Blyxa Chalaco_(transporte) Castillo_de_Eván_de_Arriba Bothriopsis Bashohli Butomus Cadavid Caltha_pumila Catedral_del_Santo_Sacramento Cercenasco C.L.A._No_somos_angeles Castrodeza_(Valladolid) Campeche_(Capital) Borys_Patón Boton_dendrítico Carlos_Manuel_de_Saboya_Nemours Bellengreville_(calvados) Cassia_spectabilis Bílovec Castillo_de_piñeres Catacumbas Carlos_II_el_Calvo Campanula_lusitanica Burlesque_(pelicula) Canton_de_Rieumes Catalina_de_Alejandria Belalcázar_(Caldas)

html map