Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Castellgormá Bestias_del_sur_salvajes Castelserás_(Teruel) Beclabito_(Nuevo_Mexico) Celula_diana Burning_the_Witches Beakman's_World Biobio_(estacion) Cayetano_Rodriguez_Beltran Capdella Castillo_Velasco Béhasque-Lapiste Carl_Ebert Bobby_Few Brosimum_columbianum Calonge_de_Segarra_(Barcelona) Basílica_de_Nuestra_Señora_de_la_Merced_(Buenos_Aires) Boinae Caparron Cesar_Moreno_Martinez_de_Escobar Calle_207_(línea_de_la_Séptima_Avenida–Broadway) Cabildo_de_Lujan BC_Prievidza Casa_de_la_Villa_(Ademuz) Borzicactus_fossulatus Central_Tejo_(conjunto_arquitectónico) Bartolome_Garcia_Correa Cabildo_de_arriba Caucho_sintetico Bupleurum_lancifolium Canton_de_Hericourt-Ouest Capula Carlos_Calvo_(actor) Caballero_de_arpino Centro_nacional_de_huracanes Cancer_en_los_ninos BCL3 Basilianus_griveaui Chanakia Cementerio_Británico_de_Madrid Castrillo_de_Duero Casteleiro Brainstorm_(banda_metal) Camino_real_del_puerto_de_la_mesa Batman_the_dark_knight_returns Catedral_de_Bagrati Beato_Agno Blues_Band_de_Granada Ben_Goodger Cementerio_de_San_Bartolome_de_Tirajana Birrameos Casa_de_percy Brusi_Sigurdsson Blood_Diamond Campeonato_Mundial_de_Magic:_El_Encuentro_de_2000

html map