Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Golden's_Bridge_(Nueva_York) Publio_Decio_Mus_(consul_312_a.C.) González_Bastías_(estacion) Pratt_&_Whitney Quinto_Fabio_Maximo_Alobrógico Maurice_Richard Maso Metro_Lamiako Luis_Lopez_de_Mesa Luisa_de_Borbon_Dos_Sicilias Marrakech_Tensift_El_Haouz Preconcentración Real_Academia_de_Bellas_Artes_Santa_Isabel_de_Hungría Gran_Duque_Jorge_Aleksándrovich_de_Rusia Primos_gemelos Primera_División_de_Chile_1975 Migas_de_atun Punta_Mejillon Megachernes_vietnamensis Mammillaria_matudae Madonna_del_pabellon Manuel_José_Irarrázaval_Larrain Lola_Beccaria Maltear Merge_sort M_E.R.V.A.L. Luciernagas Praecereus Mbaracayú Lord_Chatham Loma_Bonita_(ciudad) Medalla_logan_de_las_artes Raion_de_Troitske Los_Horcones_(zona_arqueológica) Línea_34_(Córdoba) Lucas_Marti Microrregión_de_Ilhéus-Itabuna Grammatotheca_erinoides Lobivia_argentea Lourdes_Aranda_Bezaury M._J._Frankovich Medallero_de_los_Juegos_Olímpicos_de_Oslo_1952 Puente_de_Maxwell Meleagris_ocellata Merey_sous-Montrond Menú_de_degustacion Malagasy Mel_Lisboa Procurador_General_del_Principado_de_Asturias Lucinges Luis_Gusmán Redding Pterolebias_phasianus Maisons_lès-Soulaines Middle_Frisco_(Nuevo_México)

html map