Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alfonso_Bataller Cuzorn Dámaso_Fulgosio Critics'_Choice_Movie_Awards_1997 DShK Cámara_Oficial_de_Comercio,_Industria_y_Navegación_de_Barcelona Dearing_(Georgia) Ducado_de_Sanlucar_la_Mayor Dámaso_de_Barrenengoa Diario_intimo Copa_Artigas Distrito_de_Sarande Cuauhtémoc_(Colima) DY Dos_veces_Breve Dactylanthus_taylorii Dhalia Disposicion_de_teclado Convención_mundial_de_ciencia_ficción Distrofia_de_conos_y_bastones Dactylosphaera_vitifoliae Dà_Hóng_Dēnglóng_Gāogāo_Guà Crisis_de_vocaciones Cortalíneas Alianza_de_la_Izquierda Edea Almendra_en_obras_ii Dermanyssidae Dermasea_nivalis Cronología_de_la_historia_homosexual Cícero_(línea_Azul) Diabetes_senil Disgusting_(álbum) Cuchilla_del_Guaviyú Ecuacion_diofantina Copa_del_Rey_de_Baloncesto_2014 Distrito_electoral_de_Osage_(condado_de_Otoe,_Nebraska) David_González_(futbolista_suizo) Alvoco_da_Serra Diputacion_Provincial_de_Toledo Copa_Independencia_del_Brasil Crisis_de_los_espias_entre_Rusia_y_Georgia Daría_cualquier_cosa Del_Arte_de_la_Guerra Distrito_de_Oberallgäu Cullera Alfonso_Blanco_(militar) Cyrano_(ópera) Amchitka Copa_de_las_Naciones_de_la_OFC_1998 Corneja_casera Derecho_de_la_competencia Amblyolpium_simoni Decaédrica Dosso

html map