Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Krapinske_Toplice Lagrâce_Dieu Lelya Literatura_de_la_Diferencia Isabel_en_Baviera Juli_González_i_Pellicer Linea_C_(Trolebus) John_Hinckley,_Jr Juan_el_Presbitero Langmuir_(revista) Lista_de_capitulos_de_Excel_Saga La_Neuveville_sous_Chatenois Ksani Instituto_Geografico_Militar_de_la_República_Argentina Joaquín_de_Rucoba_Octavio_de_Toledo Klebelsbergita Jajá JavaScriptCore Linea_RER_E Lexington_Steele La_Ségalassière Juegos_Olímpicos_de_Munich Linea_Castellbisbal_/_El_Papiol_Mollet Jose_Maria_Teclo_Morelos_y_Pavon Jose_Mari_Calleja La_Tabare_Riverock_Banda Jaslene_Gonzalez Jornadas_escocesas Ivarr_inn_vidfaðmi Lenguas_de_Sudáfrica Kratochvilia_pulvinata La_flor_de_Hawaii Kotoura-San Juan_Pablo_García_Contreras La_ciudadela_(película) La_Febro_(Tarragona) Lignières_de-Touraine La_Cruz_y_El_Puñal Liga_de_Fútbol_Infantil_de_Río_Negro José_Núñez_de_Caceres Juan_García_Margallo Liam_Gallagher Islam_en_francia Irvine_Unified_School_District Liberte,_Égalité,_Fraternité Jose_María_Rodríguez_Rodríguez LSPE Irmandiños:_A_Revolta Justo_Molina Kojirou Lilly_¿quieres_saber_mi_secreto? Jefe_de_gabinete_de_Ministros_(Argentina) Isla_de_Mazarrón Ley_de_Claridad_(Canadá) Kaempf

html map