Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

U_of_A Giro_d'Italia_1933 Gebra_Maskal_Lalibela Fuerza_Aerea_Nacional Municipio_de_Running_Bird_(condado_de_Mellette,_Dakota_del_Sur) Fredonia_(condado_de_Ozaukee,_Wisconsin) Río_Gilrain Rio_Jauaperí Université_Libre_de_Bruxelles Iglesia_Parroquial_de_la_Inmaculada_Concepcion_o_Purisima_Concepción Indología Gines_Navarro_Díaz_de_León Unai_Elorriaga_Zubiaur Robèrt_Lafont Rubén_Insúa Giaglione George_Hardie Rufus_Bullock George_Forrest Municipio_de_Cache_(condado_de_Woodruff,_Arkansas) Ri_(hiragana) Municipio_de_Alexander U_P._N. Un_amor_entre_dos_mundos Fuerza_Aérea_Boliviana Ruben_Lobato Triton_iberico Ustasha India_Pale_Ale Fudbalski_Klub_Lovcen Futbolistas_de_la_selección_de_fútbol_de_Alemania Retiro_(línea_C_del_Subte_de_Buenos_Aires) Rhadiodromus República_Socialista_Sovietica_de_Letonia Gal_Friedman Ruta_de_Illinois_133 Fumarato_calcico Función_generadora_de_Dirichlet Retrato_de_Madame_Charpentier Municipio_de_Lick_(condado_de_Jackson,_Ohio) Risa_Niigaki Municipio_de_Erie_(Illinois) Funcion_L_de_Dirichlet Fundación_y_Tierra SA-7_Grail Unión_Popular_Agraria_Búlgara_"Alejandro_Stamboliski" Ria_de_Deva Generación_del_Setenta_(Perú) UCAM_Murcia_CB Iglesia_de_Nuestra_Señora_de_la_Asunción_(Monserrat) Universidad_estatal_de_montana Urbano_VIII Fundación_Española_del_Corazón Iglesia_de_Nuestra_Senora_de_los_Angeles Iglesia_rumana_unida_con_Roma_greco_católica

html map