Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Invenciones_y_Sinfonias Juan_de_Acevedo_(fraile) John_Ashley_Soames_Grenville Julia_Smit La_traicionera Ley_cuadratica_inversa_(luz) Listado_de_composiciones_de_Reynaldo_Hahn Lankide_Aurrezkia Lepsius José_Manuel_Rojas Juan_Crisostomo_Velez_de_Guevara Jaime_de_Armiñán_Oliver Kyōsai_Kawanabe James_Fitz_James Jemima_Rooper Limaysaurio Interferon_gamma Ja'alin Ley_del_máximo Leptaulax_loebli KloBe José_María_Munoz_Quirós Lacrimosa_(Réquiem_de_Mozart) Koinothrix L_A.Garay Jewel_case Joseph_Zahringer KND_operación:_R.E.L.A.T.O La_Costa_(Half-Life_2) Isla_Pea_Patch Ley_de_D'Hondt La_Trinité_de_Réville Kaempferia_hedychium Jaque_mate_del_loco Jason_Tahincioglu Johannes_Hessen Isaac_Ochoterena_y_Mendieta Jardín_Botanico_del_Pirineo_de_Melles Invisible_Empire_//_Crescent_Moon Liga_Colombiana_de_Beisbol_Profesional_2005/06 Kay_Lahusen Juana_la_Coja Isimat-Mirin Jaunay-Clan Krivoklatsko John_Faso Jacaru LAV_Madrid_Saragossa_Barcelona_Frontera_Francesa José_Maria_Aresté Interestatal_195_(Rhode_Island) Jurasico_Temprano Lista_de_capítulos_de_Natsume_Yūjin_Chō Joyeuse_(Ardeche) Joaquín_Martínez_Cano Kida_(Atlantis:_El_imperio_perdido)

html map