Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Alestes_macrophthalmus Cruz_de_los_caidos_Alicante Costos_variables Cuestión_judía Dolar_de_Guyana Durán_(Guayas) Economía_de_Níger Dva-daśi Dos_Sicilias Ducado_de_Estiria Edgerton_(Kansas) Ed_Dahler Dafne_(desambiguación) Diócesis_de_Evansville Ecuacion_séxtica Dacryotrichia_robinsonii American_Dad! Dynodorcus_grandis_moriyai Alí_Sayyad_Shirazí Amonio_Saccas Division_de_Honor_de_Rugby_2009-2010 Danmarks_Nationalbank Cultura_Gwisho Devī-Bhāgavata_Purāna Ali_Cañas Algoritmo_de_aproximación Ditomoidea_sambava Alejandro_Ferrant Cordón_de_Isabela Costa_del_sol_oriental Doña_Barbara_(personaje) Corporación_de_Aluminio_de_China Derrumbe_de_la_mina_San_José_del_4_de_agosto_de_2010 Ammotrechesta_brunnea Desfiladero_de_la_hermida D'Aci_i_d'Alla Allan_Wagner_Tizon Deportes_Temuco Cuernos EISA Danzig_5:_Blackacidevil Cucal_blanquinegro Día_Mundial_contra_la_neumonía Ecuador_en_la_Copa_Mundial_de_Fútbol_Sub-20_de_2011 Copa_América_1957 Dunas Córdoba Croom_(Maryland) Documentalista Democracia_Regionalista_de_Castilla_y_León Dani_Alvarez Dewa_Shigetoo Alma_gemela_(álbum) Dracamine Craterellus_cornucopioides

html map