Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Allium_amplectens Alfonso_Cravioto_Mejorada División_de_honor_de_futbol_femenino_1998_99 Alpes_Ligures Cuarte_(Huesca) Distrito_de_Dzau Alieni_iuris Ampudia_(Palencia) Corcovado_(Hatillo) Dombeya_globiflora Dia_del_Mar_y_de_la_Riqueza_Pesquera Dennis_Awtrey Eckero Dixon_Lane-Meadow_Creek David_John_Middleton Dragoljub_Mihajlović Crans-pres-Celigny Déjà_Vu_(desambiguación) Coulonges_sur-Sarthe Amaranthus_leucocarpus David_(Milhaud) Cruzada_Civica_Nacionalista Aleuroplatus_cadabae Cámara_de_diputados_de_Brasil Dacia_Unirea_Brăila Dracaena_spectabilis Edenor Alhama_de_Murcia All_the_Greatest_Hits Cruzada_contra_la_Corona_de_Aragón EA-6_Prowler Americhernes_guarany Cueva_de_la_Hoz Distributio Coronel_(desambiguación) Disculella_maderensis David_Gonzalez Crinonia Dulcinea Distribucion_de_Bernoulli Amigas_a_la_fuerza Deidamia_(ópera) Cruz_de_lastra Alviobeira Cueva_de_Balmorí Douglas_McArthur Alejandro_Pareja Diccionario_jázaro Distrito_de_Ştefan_Vodă Courtes Distrito_electoral_de_Highland_(condado_de_Garfield,_Nebraska) Cristóbal_Na Desigualdad_Económica_del_Paraguay Diócesis_de_España Distrito_Escolar_del_Area_de_West_Chester

html map