Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Charles_F._Bolden,_Jr. Xanthomorda_garambaensis Ciclo_del_azufre Cieras Alan_D_Deyermond Yelizaveta_Býkova Colegio_de_Santa_Victoria Aeropuerto_Long_Beach XV_Distrito_Electoral_Estatal_de_Yucatán Väike_Emajogi Villeneuve-Saint-Germain AVK_Triglav_Kranj Akratitos_F.C. Alcaldía_Metropolitana_de_Caracas Ahmedabad China_Construction_Bank Aeropuerto_Internacional_de_Baiyun Coccoidea Cofradia_del_Resucitado_(Cartagena) Zhiyi Acacia_verde Condado_de_Gillespie_(Texas) Westwood_(Misuri) Akiva_ben_Iosef Claudia_Ruiz_Massieu_Salinas Codes Congreso_Internacional_1609-2009_IV_Centenario_de_los_Comentarios_Reales_del_Inca_Garcilaso_de_la_Vega Vera_Zimmerman Villers_la-Ville_(Belgica) Villanueva_(Pravia) Chilocoristes_mohamedsaidi Clark_Mills_(Nueva_York) Aa_paleacea A_change_of_seasons_(cancion) Adelgazamiento_(morfología_matemática) Valdefuentes_(Caceres) Chthoneis_albicollis Yvonne_De_Carlo Aeropuerto_de_La_Cerdaña Constantino_VIII Aeropuerto_Antonio_Maceo Chateau_l'Eveque Zoo_de_Rawson Villafranca_(Navarra) XX_edición_de_los_Premios_Goya Condeixa-a-Nova_(freguesia) Clima_de_la_Ciudad_de_Córdoba_(Argentina) Club_Deportivo_Lealtad-Isastur Clase_PreuBen Albertplatz_Dresde Voces_(Leon) Waitsfield Agarradero A_Laracha Club_Atletico_San_Miguel

html map