Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Marcolès Rebelión_de_Mäntsälä Quebrantapiedra Mari_Carmen_Prendes Ll_Primaticcio Longitarsus_scaphidioides Primera_division_espanola_1930_31 María_Amalia_de_Borbón_Dos_Sicilias_(1782_1866) Luigi_Gomes_Castiglioni Luján_Perez Luca_Novelli Mancomunidad_de_la_comarca_de_Pamplona Luis_Fernández_de_Córdova María_Winkelmann Raja_machuelo Lytta_erebea Puerto_El_Triunfo_(El_Salvador) London_Heathrow Matinee_(discoteca) Luis_Alvarado_Garrido Prótomo_ibero_de_carnero_de_Osuna Radal_enano Maria_Corina_Machado Mauriaco Manuel_Maria_Ramírez_Fortoul Los_comedores_de_vida Ramón_Adrian_Araújo Publiespaña Martha_Cowles_Chase Regionalizacion_en_el_Peru Lussac_Saint_Émilion Puig_de_Sant_Pere Premio_de_traduccion_Fray_Luis_de_Leon Maria_Núnez_Temino_y_Vázquez_de_Coronado Mac_Ceich Provence_Alpes_Côte_d'Azur Mauritia Razdolni_(Kanevskaya,_Krasnodar) Ma_Mere_l'Oye Gongoreae Matthew_Rees Primera_Matanza_de_elfos_contra_elfos Manuel_Amigo Gonzaga_(Italia) Lytico-Boding Mesnil Línea_púrpura Marcantonio_Franceschini Gonzalo_Rodríguez_Risco Grayslake Melchor_Perez_de_Baráiz_e_Ibero Publio_Elio_Peto_(consul_337_a._C.) Raul_(futbolista) Ramón_de_la_Fuente_(historietista) Manuel_Vicente_García

html map