Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mido_(Almeida) Psicosomático Lubbock_Municipal_Coliseum Primera_division_belga Maxim's_(restaurante) Masdevallia_campyloglossa_subsp._ortegesiana Microrregiao_de_Pindaré Línea_E1_de_Exprés.cat Puteal_de_Madrid Lonicera_luteiflora MAB2650 Provincia_de_Åland Red_Hat_Inc Puyvalador Madison_(Indiana) MD-87 Loxococcus Masacre_de_Luxor Metodo_de_exhaucion Marcos_Ureña Ludwig_Maximilians_Universitat_München Milium Region_de_Marruecos Puntas_Musterienses Primer_Congreso_Constituyente_del_Peru_de_1822 Gregory_Nunzio_Corso Mariano_Andres_Pernía Marvel_Zombis Raditz Puerto_Iradier Púshiamitra_Shunga Quinta_Reunión_Cumbre_del_BRICS Miguel_Ángel_Lopez_Cedron_Freije Regaho Micranthocereus_auriazureus Matriz_involutiva Puerto_de_Barrameda Merry_sur_Yonne Graphoderus Goy_ogalde_gluzman Gonzalo_Piña_Ludueña Mamerto_(desambiguacion) Publio_Cornelio_Léntulo_Escipión_(cónsul_56) Region_vinicola_de_Balatonboglár Masdevallia_braasii Maria_luisa_piraquive Metrica_Minkowski Midiclorians R.E.M._Live Me_gustas_tu Regiones_de_chad Mareuil-sur-Arnon McKitrick Primera_Division_de_España_2009_10 Macedonia_(región)

html map