Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Universidad_San_Ignacio_de_Loyola Frederick_Patacchia Gastronomía_Británica In_like_Flint UPG-lina_proletaria Roberto_Acuña Ingeniería_en_sistemas_de_informacion Muricaria_battandieri Fusil_francotirador Republica_Checa_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Turín_2006 Robortello Uropoda_granata Rey_Escorpion_(película) Urrea_de_Jalon_(Zaragoza) Urgelense SANTA_FLORENTINA UGC_182 Urmiri Galgenfrist SS_Vaterland_(1913) Futbolista_Extranjero_del_Ano_en_la_Serie_A Municipio_Falcón_(Falcón) Ruta_del_Atlántico_Oriental Incisivos Rottlera_inophyllum Robles_(San_Sebastián) Remo_en_los_Juegos_Olimpicos_de_Londres_2012_–_Dos_sin_timonel_masculino Rhinebeck_(condado_de_Dutchess,_Nueva_York) Reserva_Nacional_Río_Simpson Romain_Dumas Rio_Lagartos_(Municipio) VIL Gerson_Bleichroeder Iglesia_colegiata_de_Santa_Maria_(Orgañá) Rivetina_syriaca_mesopotamica Rubicon:_Los_ultimos_anos_de_la_Republica_Romana Municipio_de_Lake_(condado_de_Vernon,_Misuri) Rubefaciente Municipio_de_Big_Creek_(condado_de_Russell,_Kansas) UTC+0 Ryu-oh Río_Manavgat Iglesia_de_Santa_Maria_La_Mayor_(Abajas) Remo_(deporte) Universal_music Rhamnoides_hippophae Saar_4_5 Glenn_Hughes Fundacion_Vidanta Galera_Real_de_don_Juan_de_Austria Gisgo Río_Aba UGC_167 Genoveva_(ópera) Iglesia_de_San_Pedro_(Cuéllar)

html map