Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Federación_de_Automovilismo_y_Kartismo_de_Cuba Emperador_Uda Emilien_Cabuchet Emmanuel_Espinosa Estaçao_Júlio_Prestes Eulogio_de_Tarragona Encarnada Elyomis_morphaeus Feniltiourea Fossès_et_Baleyssac Euphrosyne Fossa_(genero) Fideos_de_aceite El_vino_en_la_fiesta_de_san_Martin Enrique_Pérez_de_Guzman_(†1513) El_Demonio_Zarathos Faustino_Rodríguez_San_Pedro Fausto_Mercado Estadio_Roque_F._Batelhana FC_Vostok_Oskemen Estación_de_Allaman Ernesto_de_Mansfeld Elayunte Embalse_de_San_Rafael Emilio_Herrera_y_Linares Elecciones_federales_de_Alemania_de_1994 El_carbunclo_azul Francesco_Roderico_IV_de_Ventimiglia Estrógenos Elecciones_belgas_de_1979_al_Parlamento_Europeo Elección_presidencial_de_la_República_Centroafricana_de_2005 Erick_Dampier Escuela_malagueña_de_pintura Eslovenia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Estupa_de_Kalachakra Francisco_Javier_Azpiroz_y_Jalón Efecto_botijo Fiat_500_Cattiva Elecciones_presidenciales_francesas_(2007) Fernández_Toxo Fejervarya_schlueteri Fernando_José_de_Franca_Dias_Van_Dunem Fay_le-Clos Euphorbia_nicaeensis Francia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Invierno_1992 Ejercicio_militar F.Schmidt Fabio_Fresi Femur_(artropodos) Embajada_de_Estados_Unidos_en_México Escudo_de_Montenegro Enrique_I_de_Borbón_Conde Estructuras_de_conexión Estadio_de_Shanghái Estación_de_Izarra

html map