Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

MBR Grand_Theft_Auto:_IV R_F_I Raczyce_Voivodato_de_Gran_Polonia Membrana_biológica Región_autónoma_de_la_República_Popular_China ReduceMEM Marian_Wantoła Manuel_Vicente_Rodriguez_Sitches Margarida María_de_las_Mercedes Rebelión_magonista_de_Baja_California Gregorio_Fernandez_Díez Principio_de_individuacion Mario_Augusto_Rodriguez Graaff-Reinet Gobierno_y_politica_de_Comoras Proverbios_de_Salomon López_Clemente Maria_Grazia_Cucinotta María_Teresa_de_Austria_(1816-1867) Matilde_o_Mexico_en_1810 Luis_A_Santalo Good_Apollo_I'm_Burning_Star_IV_Volume_One Prune Premio_del_Banco_de_Suecia_en_Ciencias_Económicas_en_memoria_de_Alfred_Nobel Marco_Mordente Milcíades_el_Viejo Meoto_Iwa Mercedes-Benz_600_(desambiguacion) Marron_Glacé_el_regreso Lost_Boyz Microrregion_del_Valle_del_Acu Preconcentrador Marcas_de_enunciación_(cine) Mayorga_de_Campos Grancia Primera_Guerra_Judeo_Romana Rally_Dakar Primavera_en_la_Plaza_de_Paris Los_caifanes_(pelicula) Problema_del_cumpleaños Grand_Stade_OL Lund_(Suecia) Mastín_leonés Mas_allá_de_la_Belleza Lúdica Matanza_en_la_embajada_española_de_Guatemala Madness Provincias_Unidas_de_Nueva_Granada RJ_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Gregorio_del_olmo Mamadu_Ture_Kuruma Maria_Cristina_Duarte Localidades_de_filipinas

html map