Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Paraíso:_Canto_Séptimo Oscar_Gacitua_Weston Overland_(Misuri) Potentilla_acaulis_subsp._velutina Pauls_(Tarragona) Plotsk_(Raión_de_Artsyz) O.D.E.P.A. Pontificia_Real_y_Venerable_Cofradia_del_Santisimo_Cristo_de_la_Esperanza_y_María_Santísima_de_los_Dolores_y_del_Santo_Celo_por_la_Salvacion_de_las_Almas Nowy_Świat Nueva_Zelanda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012 Pilosocereus_pusilliflorus Niaia_sutra Música_de_Argentina Pijuí_de_Azara Orquesta_Filarmónica_de_Medellin Oral,_Kazakhstan Partido_del_Renacimiento Parque_natural_del_barranco_del_rio_dulce Pan_y_quesito_blanco Nicolas_Vázquez Oscar_"Gordon_E._Sawyer" Oncidium_chelidonizon Parroquia_San_Juan_Bautista_(Puno) Orden_de_los_Caballeros_Hospitalarios Museo_de_Dubai Petteria_ramentacea Padre_Marín Por_qué_no_soy_musulmán Parque_nacional_Moorrinya Nuevo_Méjico Organización_territorial_de_Bermudas Niedernai Pavlov Pintura_de_género Nicotine_&_Gravy Oplismenus_muricatus Petaurista_philippensis P300_(neurociencia) Oncologia_Médica My_Name Pedro_de_Aragon_y_de_Anjou Nipponanthemum Nino_Torres Perucho_Rincon_Gutierrez Máquinahamlet Parque_nacional_del_Manú Never_Mind_the_Bollocks,_Here's_the_Sex_Pistols Paul_Kupperberg Northamptonshire Pax_Julia Pintoresco Paspalum_laticulmum Máquinas_de_soporte_vectorial P_F._Stevens Méthamis

html map