Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Baján Benteveo_crestado Castro_de_A_Cida Callback Carano_de_macedonia Barrio_judío Cacatua_tenuirostris Basílica_de_saint-remi Carduelis_hornemanni Carl_H_Brans Carlos_Tornero_López_de_Lerma Bolívar_(Santander) Banco Chacrise Bohanes Centro_Nacional_de_Investigaciones_Cientificas Barrio_del_Centenario Calle_110_Cathedral_Parkway_(linea_de_la_7_Avenida-Broadway) Cappelle-en-Pevèle Capitulo_03_(La_pecera_de_Eva) Campeonato_Mundial_de_Piragüismo_de_1973 Barramejo Aéreo_Servicio_Guerrero_S.A._de_C.V. Ceiba_(Vega_Baja) Banesco_(Panama) Buchon_marteno CSD_Flandria Capital_de_riesgo Cerrón_(desambiguación) Casa_de_Villavicencio Cavalcade_Of_Glee_And_Dadaist_Happy_Hardcore_Pom_Poms BC_Montbrison Ballena_(constelación) Carl_Dean_Switzer Camarasa_(Lerida) Carrucci Catharopeza Basilica_de_San_Julian_de_los_Prados Cerrajero_real Campeonato_Europeo_de_Patinaje_Artistico_sobre_Hielo_de_1981 Cañón_Atómico_T131 Cardal Azul_profundo Chaetodon_trichrous Capilla_del_Carmen_(Sevilla) Boissonneaua_jardinii Cellieu Castillo_de_Canyelles Centurión_Miranda Campeonato_Mundial_de_Voleibol_Femenino_Sub-18_de_2011 Calamintha_hirta Calle_53_(línea_de_la_Cuarta_Avenida) Carlos_Barrena Calculo_logico Buscando_Ángeles

html map