Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Merles_sur_Loison Masacre_de_Bava-Beccaris Marco_Popilio_Laenas_(consul_173_a_C.) Mauricio_Redolés Mas_que_mil_palabras Mentha_sylvestris_subsp_kotschyana Miembro Primera_Division_Chipriota Magenta_Air Luciano_Sebastian_Goux Quinta_Vergara Proteína_verde_fluorescente Pseudophyllodromiinae Red_Básica_de_Articulacion Markgr Real_Academia_de_Musica Miguel_Capellán Lyndon_B._Johnson_inauguracion_presidencial_1963 Lőrinc_Szabó_de_Gaborján Meseta_del_Cabriel María_Isabel_(1817) R.Trevis. London_Streets Prionurus Look_to_You_(album_de_Hillsong) Michal_Brezina Puente_del_mar_rojo Mawlana_Yalal_ad-Din_Muhammad_Rumi Malachium_aquaticum Líneas_Extremeñas_de_Autobuses_S_A. Ramon_Bloomberg Lukó_de_Rokha Gran_Parque_Nacional_de_Himalaya Mao-Tse_Tung Gran_Casino Mazie_(Oklahoma) MTV_Russian_Music_Awards Golpe_del_Dragón Macieira_da_lixa Puerto_Moral Luis_Antonio_de_Borbon María_I_Tudor Michael_Hayden Raúl_González_Tunón Psoralea_bituminosa_var._plumosa Marcel_Rosenberg Manfred_Zalmanovich_Stern Proyeccion_ortogonal Met-Mex_Peñoles Pío_Gil Presidente_de_la_Taiwán Marenopuntia Lolandia_(municipio) Psicogerontología Lou_Marini

html map