Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

La_brujula_(programa) Legend_of_Crystania Liga_ACB_2008_09 La_Hazaña_de_La_Plata José_Maria_Ponce_de_Leon Jeff_Smith Leipziger_Platz Julie_Lynn_Cialini Jesus_Hernandez_Blázquez Kolómenskoye Julian_Garcia_Núnez Joan_Cañellas Juan_Pedrals Julio_Cesar_León_Heredia Jose_A_Fassardi_(Guaira) La_Serrada_(Ávila) Juan_VI_(Papa) Ley_de_Peligrosidad_y_Rehabilitación_Social Labor_(minería) Las_Chicas_Superpoderosas:_La_Pelicula Lancia_Omicron Lihou Juan_Fernández_Campero Joseph_(Jean)_Edouard_Bommer José_Maria_Cos_y_Pérez Jiménez_(municipio,_Chihuahua) Lago_Achinos Leonardo_Náuhmitl_Lopez_Luján Instituto_Pasteur_de_Montevideo Iyo_(Ehime) Jelechos La_discreta_enamorada Limite_clásico Jackie_Tyler José_Juan_Toharia Jose_Maurer Jose_María_González_Castillo Jesus_Enrique_Velasco Le_Dức_Anh Karma_and_effect Lazarim Jose_D'Elia Larry_Fitzgerald John_Korfas Las_chicas_superpoderosas_Las_supernenas Islas_Lau Linea_de_la_7ª_Avenida_Broadway Jocolí Lista_de_capítulos_de_Grey's_Anatomy La_Voz_de_la_Sierra_Oriente Ion_monoatómico Lago_Aibi LATAM_Airlines_Group Juego_de_simulación_de_vida Ivan_Luis_Zamorano_Zamora

html map