Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estación_de_Luzarches Flechy Eritrocito Estadio_Campeonìsimo Flora_Suecica,_Editio_Secunda_Aucta_et_Emendata Estacion_Pilar_(Córdoba) Flexible_Macroblock_Ordering Expulsión_de_los_judíos_de_Coro Egobarros El_Tenayo Faverges-de-la-Tour Estación_Coronel_Brandsen Felix_Edouard_Guerin_Méneville Ferne Flogoprofen Educación_en_el_Hogar Espaon Enrich_(historietista) El_Mago_(película) Facultad_multidisciplinaria_oriental Estacion_Cardenal_Cagliore Eñe._Revista_para_leer Emperador_de_Occidente Francisco_Jose_Eguiguren_Escudero Francisco_Méndez_Colmenero Fatah_al_Islam Francisco_Javier_García_Fajer Especificador_(sintaxis) Elecciones_parlamentarias_de_Chile_(1921) Familia_Imperial_de_Brasil Expansión_del_metro_de_Nueva_York_(1929_1940) FEVAL Euphitrea_subregularis Edmundo_I_de_Inglaterra Emanuele_Calaio Estación_de_Château_Rouge Estacion_de_Ariz_(Metro_de_Bilbao) El_circulo_de_tiza_caucasiano Elecciones_europeas_de_1987_(Espana) Estación_Puerto Eleocharis_levinae Forlì_del_Sannio Francisco_Martinez_Montiño Francisco_Pablo_Donadío Fantasía_impromptu Filántropo Frank_A._Meyer Elecciones_a_las_Cortes_de_Castilla_La_Mancha_de_2003 El_soplo_al_corazón El_Hamdaoui Fiskenæsset Etnia_galibi Fascitis El_hombre_que_vino_de_las_estrellas Estela_de_Naram_Sim

html map