Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jan_Komensky La_Mudarra KV_Anh._C14.01 Liga_deportiva_carmen_de_areco José_Garnier Iván_Vorpatril Kālābāgh Jose_Bascaran_y_Federic Leader_Price Iván_Pillud Isaias_Lafuente_Zorrilla Jorge_Socias Jose_Charlet Kerivoula_intermedia Jáltipan_de_Morelos Kjellbergia Joanna_Noelle_Levesque Lista_de_cráteres_de_Calisto La_copla_de_la_Dolores Jean_M._Redmann Linea_14_del_Metro_de_Paris Lauricocha_(desambiguación) Jaime_Toha_Gonzalez Lallio Inés_de_Babenberg_reina_consorte_de_Hungría José_del_Castillo Kashmiri_shaiva Josep_Miró_i_Ardèvol Ley_de_grashof Kishimoto_Masashi La_revista_Proceso Irondale John_Cage Jody_Craddock Lista_de_episodios_de_Periodistas LAV_Roma_Nápoles José_Angel_Acosta_Leon Krasna_Girka_(desambiguación) Lil_Tie Javier_Novell_Gomá La_historia_de_la_familia_fairchild Literatura_franquista Juegos_de_estrategia_en_tiempo_real Inter_caetera_(desambiguacion) Kemp_(Texas) Literatura_de_Alfonso_X_el_Sabio Kozep_Dunántul Lasserre_(Pirineos_Atlánticos) Lista_de_Proveedores_de_Tuneles_IPv6 Jose_Luis_Ardissone Liu_Chao-shiuan Liga_Colombiana_de_Béisbol_Profesional_1983/84 Jack_y_los_gángsters Jaime_Rios_Ortega La_Roussière

html map