Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Halichoerus Idioma_chorti Hemodiálisis_domiciliaria Momoko_Tsugunaga HD_216014 Mostoles_2008 Avi_Nimni I.v.a. Ministerio_de_Economía_de_Argentina Gymnadenia_pyrenaica Heckler_&_Koch_G36K Around_the_world_(álbum) Hellboy_2_el_ejercito_dorado Hazelton_(Dakota_del_Norte) Guerras_Anglo-Holandesas Hospital_de_la_Pitié_Salpetriere Arteria_interossea_anterior Andarāb HH_(Servicio_del_metro_de_Nueva_York) Antonio_Oscar_de_Fragoso_Carmona Montalvo_(cantón) Area_urbana_de_Vinaros_-_Benicarlo ICCD Avenida_larco_(álbum) Here_There,_and_Everywhere Hipatia_Cárdenas_de_Bustamante Houdini_(ajedrez) Ichikawa_(Chiba) Heart_by_Heart Grimlock Hutchinson_River_Parkway Historia_de_Vanuatu Idioma_fulniô-yatê Antologia_del_interes_II Hate_Eternal Ano_547 Ano_1142 Monumento_al_Procesionista_(Cartagena) Minor_Threat_(EP) Hospital_de_Summerlin Grumman_(Dune) Mt._Hermón_(Carolina_del_Norte) Montereau_sur_le-Jard Hemisodorcus_sinensis Harols_Sings_Arlen_with_friend Mosquerito_guardarríos Ano_122 Autoridad_aeroportuaria_israeli Iberis_bicolor Apple,_Inc. Hospital_San_Juan_de_Dios_de_Bogotá Horna_de_ebro Hedo_Türkoglu Arturo_Valdés_Palacio Habana_(1887)

html map