Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Vive_Latino Aiton_(Rumanía) Conformacion_de_silla Vegas_(Yauco,_Puerto_Rico) Agentes_antineoplasicos Codex_Roda Agonita_jacobsoni Zeferino_Torreblanca_Galindo Varlaam_Cherkesov Congreso_de_nacionalistas_ucranianos Vladimir_Soloviev Villarta_de_los_montes Chinchippus_Peruvianus Via_Colectora_Quito_Tambillo Viva_la_vida_or_death_and_all_his_friends Consuelo_Suncin Chimica Aequidens_pulcher Agave_lophantha_var._caerulescens A_Collection_of_Beatles'_Oldies Abul_Jatar Volvent_(aldea) Clausewitz Achaflanado Condado_(Puerto_Rico) Accidente_ferroviario_de_Torre_del_Bierzo Willy_Scheers Cicadofitinos ZX81 Château_de_Fontainebleau Yoichi_Asakawa Adelita Yabea_microcarpa XXIII_Distrito_Electoral_Federal_del_Distrito_Federal Aeropuerto_de_Huesca Colloto Villa_La_Reine_Jeanne Vicuna_(Coquimbo) Walter_Blume_(aviación) Viruela_de_los_simios Vendas_Novas_(freguesia) Zocchiedro Winnabow_(Carolina_del_Norte) Cineraria_salicifolia Acacio_Da_Silva Abd_al_Rahman Ciencias_de_la_Tierra_y_del_medio_ambiente Villafranca_del_Puente_del_Arzobispo Condado_de_Adams_(Dakota_del_Norte) Wǔzú_gonghé Adolfo_Güemes Zawiet_el_Aryan Acalocahuite XL_Legislatura_del_Congreso_de_la_Union_de_México Club_Sport_José_Pardo

html map