Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Luciola_campestris Luis_de_la_Pena_y_Brana Lorius_lory Region_de_Valparaíso Lobelia_monostachya Mausoleo_romano_de_Las_Vegas Luis_Ramos_(futbolista_uruguayo,_1939) Magnus_Ladulás Los_pensionados Reaccion_del_pH Marquesado_de_Moragas Gorka_Azkorra_Trueba Línea_Barcelona_Granollers_Gerona_Figueras_Portbou Mediusella Golpe_de_Estado_en_Ecuador_(2010) Michal_Łyżwinski Prueba_de_Kruskal-Wallis Raninoida Milenario_de_Rusia Luciano_Napoleón_Bonaparte Material_defectuoso Gobierno_de_Venezuela Provincia_Nor_Lípez Reaup-Lisse Michael_Curtis Marito_(cantante) Marais_(desambiguación) Rainiero_I_de_Gagnes Marie_Dentiere Manuel_Ay Pretty_Odd. Meses_mayores Puerto_de_Santa_Cruz Puente_Gediminas Ramon_Espina Raimundo_de_toledo Power_to_the_people Maryse_Thomas Mechero Psicofonia_(canción) Provincia_de_Punata Ravage Puerto_Deportivo_de_San_Sebastian Recopa_de_Europa_1992_93 Punta_Parinas Punta_de_Llardana Ramón_Vazquez_Garcia Miguel_Laurencena Louise_Caroline_Alberta Ramón_Félix_de_Cuéllar Lost_Missing_Pieces Miguel_Beato Ramón_López_Pelegrín Radu_Sârbu Ravnos

html map