Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Teruyuki_Okazaki San_Juan_de_Limay Series_originales:_hecho_en_casa Senecio_bolusii South_Fork_(Pensilvania) Tectariaceae San_juan_del_puerto Sinfonia_n._38_(Mozart) Seutes_II Stenoluperus_flavipes Saint_Julien_Molin_Molette Templo_Preah_Vihear Temporada_2004_de_Formula_1 Touring_the_Angel_Live_in_Milan Slutsk Susa_(Túnez) Texas_Instruments_SN76489 Television_en_1970 Solución_fundamental Sostegno_(Italia) San_José_Ixtapa Torno Tartagos Summer_of_Sam Sirch_Fi'ek Senen_Suarez Serrognathus_lineatopunctatus Temporada_2007_del_WRC Seleccion_de_fútbol_de_Islas_Vírgenes_Británicas Terebellum Serrania_de_Ybycuí Saint_Émilion Tithymalus_volhynicus TUSEM_Essen Shirley_Jones Sindrome_Amok Sierra_de_la_Cabrera_(Leon_y_Zamora) Sormery The_Last_of_the_Red_Hat_Mamas Tejeda_(desambiguacion) Saint_Sauveur_(Vienne) Tignieu-Jameyzieu Sobreviviré_(cancion_de_Monica_Naranjo) The_Beatles_Box_Set The_shape_of_things_to_come Tomos Sinolinyphia_cyclosoides Síndrome_de_Alicia_en_el_país_de_las_maravillas TAV_Argentina Tom_Thompson Sant_Tomás Tercera_division_de_fútbol_de_Escocia Thomas_Love_Peacock Theremyn_4 Sidro

html map