Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Joseph_Wright Jose_Vicente_Gómez John_Adams Jose_Alzerreca Lara_Dibildos Jose_García_(actor) Lady_Chatterley's_Lover Linea_RER_D Juanma_Gozalo_Gomez Istrio Jose_Luis_Garcia_de_Arboleya_y_Tornero Lenguaje_de_la_historieta Lista_de_capítulos_de_Dr._Slump José_Carlos_Maria_Abascal_Carranza Lista_de_fórmulas_empíricas_en_hidraulica José_María_Solé Liopleurodonte Jane_Oineza Juilly_(Cote-d'Or) Lano_(desambiguacion) Křesťanska_a_demokraticka_unie_Ceskoslovenska_strana_lidová Juan_Alonso_Girón Jenő_Károly LAV-25 Kemirgoyevtsy Joseph_Agustin_Chaho Iván_Peñaranda_Llaurado Jose_Luis_López_Ramirez Les_Planches_pres-Arbois Juan_Filopono La_Esperanza_(Alcublas) Jimmy_Giménez-Arnau Landtmann Liga_Itapeña_de_Fútbol Kalaa_de_Béni_Hammad Kazan_Kremlin_Cup_2013 Jimmy_Donal_"Jimbo"_Wales Jon_Arnor_Stefánsson Juuminhyou La_bruja_(album) José_Efromovich Leandro_Fernandez_de_Moratín Kashiwazaki Josef_síma Jean-Pierre_Leguay Kalifornia Laburnum_caramanicum Jaque_perpetuo La_Redonda_(Anievas) Jesús_López_Portillo_y_Serrano Light_of_Love Jose_Loreto_Arismendi L_A_V_Venta_de_Banos_Leon_Gijón Jalón Linea_135_(Rosario)

html map