Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

John_Chowning Jefe_de_gabinete_de_Ministros_(Argentina) Jara_del_ládano Liebre_magrebí Juncus_acutiflorus_var._alpinus Joaquín_Llambías Jyrki_Lentonen Jotunn Lalanne-Trie Libros_del_Zorzal Jacinto_Benavente_y_Martínez L.A._Lakers Laguna_merin Juan_Andres_Bolanos Leonilde_Iotti La_última_tentación_(álbum) Jerome_Pétion_de_Villeneuve La_ciudad_de_la_alegria Lincoln_(condado_de_Kewaunee,_Wisconsin) Joao_Manuel_Gil_Lopes Jacques_Laffite Jose_María_Rodríguez_Rodríguez_(1871-1946) José_López_Portillo Ismail_Pacha Köprulü Juan_Carlos_Pallarols Lista_de_gobernantes_del_territorio_actual_de_la_Republica_de_Colombia Io_(planta) Judson_Laipply Liebenthal_(Kansas) José_Valverde La_vie_d'Adèle J_St_-Hil. Keren_Ann_Zeidel La_Chapelle-Basse-Mer Kupres_(Federación_de_Bosnia_Herzegovina) Lazaro_Cardenas_(municipio,_Michoacan) Jardín_Botanico_de_Bergamo_"Lorenzo_Rota" Invasion_árabe_de_la_Peninsula_Ibérica King_William's_Town Islas_Tayandu Janusz_Andrzej_Zajdel Jessica_Lovejoy Lemniscomys_linulus Kila Islandia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Verano_1996 Kimchi,_el_plato_típicamente_coreano Las_Aventuras_de_Bucket_&_Skinner Larreule_(Pirineos_Atlanticos) Kabupaten_Aceh_Barat Intervención_en_Libia_de_2011 Licencia_de_piloto_comercial Leo_Konigsberger José_de_Saavedra_y_Salamanca Instinct_(álbum_de_1993)

html map