Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Magnus_Oen_Carlsen Master_Mind Miguel_Batllori_Munné Machigonne_(ferry) Magacine Línea_N7_(Córdoba) Mesterrieux Megalognatha_apicalis Provincia_de_Chincheros Martínez_Estrada Rally_de_Suecia_de_2012 Marino_de_Poseidón Lurcher Miguel_Happy_Lora RMS_Olympic_II Mathcounts Mandibula_bien_cerrada Raith_Rovers_F_C. Puerto_del_simplon Marinismo RasiRNA Maxine_Kumin Merce_Pons Maligno Masters_de_Monte_Carlo_2008 Marjorie_Dursley Línea_62 Gravedad_especifica Mar_Caribe Mario_René_Diaz_Leyva McClure_(Ohio) Miguel_Diaz_(deportista) Rafael_Angel_de_la_Sierra Matronae Líquido_amniótico Max_Dvorak Gray_(condado_de_Cumberland,_Maine) Luan_Santana Marcos_Patronelli Puerto_de_san_vicente Michael_Somes Manuel_de_Teran_Alvarez Magnolia_acuminada Love_Is_Over_Now_(canción_de_Angela_Aki) Mantilia_ehrmanni Matrimonio_(sociologia) Miguel_Littín Ramon_Sugranyes_de_Franch Propíleos Pucho_(personaje) Prescott_(Arizona) Gregorio_de_cetina Power_Rangers_Samurai Malachadenia_clavata Preissia

html map