Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Escuela_Nacional_Superior_Autonoma_de_Bellas_Artes El_juego_del_amor_y_del_azar_(película_de_1944) Ferndale_(Míchigan) Ferenc_Szálasi Estacion_de_Basurto-Hospital Estulin,_Daniel Football_League_One_2011/12 El_diario_de_una_adolescente Embalse_de_Valmayor El_Olivo Ferrari_F40 Escudo_de_China Frances_Matilda_Van_de_Grift_Osbourne El_sueño_de_la_gitana Estacion_de_Can_Zam El_calzonazos Facultad_de_Informatica_(Universidad_Politecnica_de_Madrid) Fernando_Suarez_González Familia_Frei Episodios_de_Maya_&_Miguel Escalas_melografiadas Epipactis_diuretica Francisco_Bolivar Fernando_de_Portugal Enoc_Pérez El_Senor_de_los_Anillos_juego_de_cartas_coleccionables Frank_Lovejoy Federico_Gonzalez_Suarez Esperceta_gris FC_Ordabasy Eduardo_Mendoza_(escritor) Fetichismo_de_lycra Fernando_Ponce_de_León_París Festival_d'Aix_en-Provence Europeo_de_Handball_2006 Enfermedad_de_Glanzmann Escuela_de_jóvenes_asesinos Estadio_de_riazor Esclavo_fiel_y_discreto Eusebio_Hierónimo_de_Estridón Euphorbia_nivulia Eleusine_japonica Educación_media Estilo_(escritura) Erewash Estación_Central_de_Bagdad Expresar El_Aprendiz_de_Brujo_(2010) Enrique_de_Mild,_Duque_de_Brunswick-Lüneburg Escudo_de_la_Segunda_República_Espanola Erytheia_(isla) Exposicion_Filatélica_Nacional Facultad_de_Derecho_y_Ciencias_Politicas_(UPB) Equipo_ciclista Estacion_del_Norte_(Valencia)

html map