Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orestias_richersoni Nueva_Imperial Phyllorchis_cumingii Paco_Vacas Máquina_frigorífica Nick_at_nite Naţional_Bucureşti Paco_Peña_(guitarrista) Oscar_honorífico Pero_que_público_mas_tonto_tengo Pandemonic_Incantations Pedro_García_Caffi Pomosexualidad Oxymantis_punctillata Porterfield_(Wisconsin) Paniri Nacida_inocente Nutabes Nikolái_Kliúyev Número_de_Hilbert Oberhof Pinus_mastersiana Poopó Numeración_de_Godel Pinewood_Derby Nueva_vida Necrópolis_de_las_Erijuelas Naturaleza_muerta_(Heda,_París) Op_Kneiff Opuntia_leptarthra Paliduz Pereira_(Montemor_o_Velho) Partido_Social_Laborista_(Brasil) Olla_de_cocción_lenta Noyers Patriotas_(Países_Bajos) Palacio_de_Fuentehermosa Operacion_Triunfo_(Argentina) Nguenechen Pointe-Aux-Sables_Mates Neoathyreus_tortuguerensis Pedro_Campero Pasaje_Noreste Natación_en_los_XXI_Juegos_Centroamericanos_y_del_Caribe New_Year's_Revolution_(album) Partido_de_Villarino Partula_dolorosa Nothofagus_glauca Plaza_25_de_Mayo_(Junín) Pierre_Louis_Moreau_de_Maupertuis Palacio_de_la_Merced Nipponia Pecadora_(película_de_1956) Paco_Molla P.Dukas

html map