Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Víctor_Ruiz_Torre Yolande_de_Polastron Abigor_(demonio) Yacuchupe Aeropuerto_de_heho Walter_Tevis Valle_de_roncal A_391 Comarca_de_Sangüesa Aeropuerto_Internacional_Narita Vivenciolo_de_Lyon Constitución_(linea_E_del_Subte_de_Buenos_Aires) Vjaceslav_Chrynin Congreso_de_Valencia Colonia_Dora Aceman_Cometh Warren_Carter Aegotheles_tatei You_Wanted_the_Best,_You_Got_the_Best!! Wavelength_(canción) Acarichthys_heckelii Vazquez_Montalbán Víctor_Hernández_(futbolista) Châtel-Moron Aeropuerto_Internacional_de_Pittsburgh Villanueva_de_los_Nabos Condado_de_Meath Van_de_Kamp Volante_derecho Val_de_San_Lorenzo_(Leon) Chibolo Zarcero_pálido_occidental Your_Woman Victoria_Kent Charlotte's_Web_(pelicula_de_2006) Columna_de_fraccionamiento YBR Chester_Thompson William_Nelson_Pendleton Vollore_Montagne Víctor_Manuel_Arbeloa Abadejo_de_Alaska Vivir_enamorada Zafu Zmyślona_Ligocka Valencina_de_la_Concepción_(Sevilla) Cloratita Agustín_(futbolista) Aeropuerto_Internacional_Narita Villars_(Dordoña) Clitopilus_mundulus_var._nigrescens Congrio_comun Vocablo Consejos_Regionales_de_Chile Childe_Hassam

html map