Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Orasul_Stalin Paul_R_Ehrlich Parque_Natural_de_Armañón Peter_Luscher Pergamino_(partido) NK_Zadar Pista_aerea Ponson-Debat-Pouts Opuntia_versicolor Octante Pacos Palacio_de_los_leones Pico_Almirantazgo Noël_François_De_Wailly Parachernes_fallax Ninos_Mutantes No_eres_tu,_soy_yo North_Jones_(Dakota_del_Sur) Nevado_Sara_Sara Más_Madera Pelléas_et_Mélisande_(Fauré) Peral_de_arlanza Paraje_Natural_Los_Reales_de_Sierra_Bermeja Policia_Montada_Real_del_Canada Nippon_Cultural_Broadcasting Orden_Militar_de_Montesa Nectandra_pichurim Pleurodema_bibroni Pedro_Téllez-Giron_(I_duque_de_Osuna) PRQ Operadores_móviles_virtuales Narvik Neuroptera Política_exterior_estadounidense Plan_Euskadi_en_la_Sociedad_de_la_Información_2010:_la_Agenda_Digital_de_Euskadi Plaza_de_San_Ildefonso_(Madrid) Mystus_wolffii Perencejita Plan_de_Erradicacion_de_Villas_de_Emergencia Orontius_Finnaeus NBDE Optime_noscitis Población_segun_opción_religiosa Planetario_Chile Partido_Comunista_Peruano Pacto_Social Nalliers_(Vendee) Piedras_(Colombia) Pedro_de_Rivadeneyra Notre_Dame-de-Grace Pisistrato_(mitología) Ouya Portugal_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Los_Ángeles_1984 Ostrožin Organizacion_territorial_de_Chad

html map