Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Saint_Germain_sur-Ay Saint-Ferréol Sehetepibra_Amenemhat San_vicente_dels_horts Tension_plana Simón_el_Canáneo Teoría_evolutiva_sintetica Salvia_uberrima Tigrosa Sociologia_del_Derecho Teletrece_24/7 Saint_Denis-du-Behelan Toda_una_vida_(álbum) Thomas_Stuer-Lauridsen Saint_Laurent_d'Andenay Segunda_generación_Pokémon Territorio_de_Wyoming Sinfonía_nº_3_(Beethoven) Seredinski Thestrals South_side San_León_IV São_Sebastião_(Setubal) Teoria_de_las_Ondas_de_Elliott Toma_de_altamirano Soroa_II Templo_de_la_Concordia Socialismo_corporativo Talgo_XXI Skeletal_animation Sagarika Telephanus_grossicornis Sociedad_anónima_bursátil Seleccion_de_fútbol_sala_de_Chile Thymus_vandasii Scilla_campestris Talamanca_(canton) Sánchez_Mujica Sergio_García_de_Alba Stephen_W._Kearny San_Fabian_de_Conueo Saint_Guilhem-le-Désert Sunahśepa Saint-Félix_(Charente_Marítimo) Tom_Clancy's_EndWar TSHB Selección_de_beisbol_de_República_Dominicana Tasmannia_DC Salt-N-Pepa Sugar_(cancion_de_system_of_a_down) Stenoplatys_picea Sujoi_SU_5 Tebeo Sat_1 Shenyang_J-6

html map