Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Plaza_Pueyrredón Pellón_sampedrano Métodos_para_solucionar_la_raiz_cuadrada Parque_natural_de_Penalara Museo_de_la_Trinidad My_babysitter's_a_vampire Papá_Rabioso:_La_Película Ordenes,_condecoraciones_y_medallas_de_la_Unión_Soviética Peter_Sherlock_Wyse_Jackson Ordonez_(P-14) Netuno Parque_Nacional_de_Wielkopolska Nudofobia Oxyothespis_mammillata Paden_(Oklahoma) Orquesta_Sinfónica_Simón_Bolívar Parteaguas Neoplecostomus_microps Naya_Rivera Patinadora Música_criolla_peruana Pelitre_de_Dalmacia Nicolas_Ghesquière Partido_Conservador_de_Canada Pedanías_Altas Parroquia_de_Iberville Nettiqueta Nainoa_Thompson Pangio_kuhlii Nūn Pandemia_de_gripe_A_(H1N1)_de_2009_en_Ecuador Outside Museo_de_Usos_y_Costumbres_de_San_Benito Parque_Biológico_de_Albuquerque NGC_2576 Muskegon Parque_suma_rikyu_de_la_ciudad_de_kobe Parti_Liberal_du_Québec Orlando_Valderrama Organización_Comunista_de_Espana_(Bandera_Roja)_-_OCE_(BR) Museo_minero_de_escucha Parada_de_Poniente Potentilla_inquinans Nunn_(Colorado) Musica_de_Panama Pacto_del_Tinell Paullinia_metensis Partido_guatemalteco_de_los_trabajadores Partido_Regionalista_del_País_Leonés Pheleuscelus_omoplatus Octavilla Pavo_muticus Paludana Pablo_Andres_Aguilar Oedothorax_potamius

html map