Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nacho_Jordà_Gonzalez Playa_del_Pedrero Odontochilus_sandvicensis Pacific_Grove_(California) Orwell_(Vermont) Pino_cembra Peso_semicompleto Opera_Real_de_Estocolmo Pedro_de_Aragón_y_Tagliavia Placido_Martínez Participacion_electoral No_es_solo_otra_pelicula_gay Pleurothallis_vinosa Patsjotti Pintura_de_Latinoamérica Poppler_(software) Período_Hassuna_Samarra Nicolas_Camara_Vales Ochenta_y_siete Mustafa_Khaznadar Ołowianka Nǀu Phellopsis_montana Pierre_Briant Museo_Leton_de_la_Fotografía Oscar_Eckenstein Piedra_en_el_riñon Paises_ordenados_por_densidad_de_población Oxido_de_cerio_(III) Plan_Integrado_de_Gestión_de_Residuos_de_Navarra_(PIGRN) Plaza_del_Chicharro Palpitoad Petria North_Forest_School_District Musica_italiana Noguera_de_Albarracín Nain_hijo_de_Gror Phallichthys_amates Pareuchiloglanis_robusta Phelps_(pueblo) Paul_Panzer Nitrógeno_14 Museo_de_Historia_Natural_de_la_Universidad_de_Oxford Parque_eolico_de_Maranchón Pitrs Pippa_Black Parmelee_(Dakota_del_Sur) Paseo_de_Bolívar_(Barranquilla) Mz_3 Planes_y_Tratados_de_Mexico Patrullera_clase_Río_Ayer Paginacion_de_memoria Niagara_on_the-Lake Pa'l_mundo,_Deluxe_Edition Olga_Kórbut

html map