Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pablo_Wéi Poterium_dictyocarpum Parque_nacional_General_Juan_Pablo_Peñaloza N_N No_violenta Palpoxena_fissipes Parroquia_Jose_Cenobio_Urribarrí Nauvoo_(Alabama) Palo_(heráldica) Pixii Parque_natural_de_las_Sierras_Subbéticas Patrimonio_de_la_Humanidad_en_Mozambique Mátyás_Rákosi Pedro_A._Assef Pac-Man:_The_Adventure_Begins Posglacial Picada_(carrera) Parque_Azahara Pastel_chino Orm_Eilivsson Nicolás_Ujlaki Pajaritos_fritos Pancitería Pokemon:_los_campeones_de_la_liga_johto Nervio_axilar Pacificacion_de_la_Araucania Peter-Martin_Lind_Jaeger Nestor_Craviotto Ocaso_(desambiguacion) Patria_potestas Parque_Lago Peter_Vischer_der_Ältere Patrera Nino_Jesus_de_Praga Pinus_depauperata Pito_salpicado Pelaje Paa_annandalii Portalón_lateral Nuestra_Señora_de_los_Reyes_de_Yapeyú Oni_(folklore_japones) Parque_del_Segre Pluvault Organizacion_Comunista_de_Espana_–_Bandera_Roja Ocnosispa_depressa Orlingbury Ordenanzas Nelas_(freguesia) Museo_Interactivo_Empresas_Públicas_de_Medellin Módulo_de_Investigación_Ruso Pangolín_indio Nicolás_de_Cárdenas_y_Rodríguez Paphiopedilum_angustifolium Nacionalismo_civico Negredo_(Guadalajara)

html map