Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Roberto_Rosetti VCC_Movil SV_Centauri Fridrik_Thor_Fridriksson Robin_Pecknold Uriel_da_Costa Físil Ingeniería UPOV_Costa_Rica Robert_W_Cox Municipio_de_Libertyville_(condado_de_Lake,_Illinois) Trooper_(rango_policial) Rio_Flint Una_de_gatos Roscoea_(Verbenaceae) S_S_Napoli_Calcio_a_5 Insolación_(enfermedad) Iglesia_Evangelica_Luterana_de_Finlandia Iglesia_católica_en_la_India UNITEC_(desambiguación) If_P&C_Insurance Ubuntu Friedrich_Amelung Iglesia_de_los_cuarenta_martires Fum_al_Samakah Gate_City_(Virginia) Galeodes_auronitens Futbol_por_Chile Gerardos_de_la_tele Municipio_de_Madison_(condado_de_Daviess,_Indiana) Félix_Torán Ingeniería_Geológica Trix_y_Flix Futbol_Club_Guabira Romeral V._S._Naipaul Municipio_de_Stave_(Dakota_del_Norte) Iglesia_de_Nuestra_Señora_del_Azogue_(Puebla_de_Sanabria) Roca_Cuiper Roca_de_los_Moros Municipio_de_Lost_River_(condado_de_Martin,_Indiana) Sabalero François_Léon_Sicard Río_Ivalo Un_rostro_de_mujer_(1941) Gig_Harbor_(Washington) Río_Communities Richardson_school_district U.N. Gimnasia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Londres_2012_–_Suelo_femenino VMMC Río_Nisava Ruvettus Municipio_de_Mansfield_(condado_de_Freeborn,_Minnesota) Gobernaturas_bálticas

html map