Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lunac Raul_Pérez_Tovar Gregoria_Apaza Llado Rascacielos_de_Ecuador Rally_de_San_Remo_de_1973 Micromesomma Pulsatilla_ucrainica Mat._Fl._Atl. Léalvillers Pro-Pain Gold_Coast_Queensland Primera_division_espanola_1941_42 Proto_indoeuropeos Priorato_de_las_Ordenes_Militares Livonia_(Nueva_York) Primer_Congres_Catalanista Ready_Rock_C Macaca_erythraea María_Antonia_García-Benau Metal_Gear_Solid_2 Raúl_Brañes_Farmer Ramon_I_de_Ribagorza-Pallars Premio_al_mejor_Baloncestista_Masculino_del_Ano_de_la_Metro_Conference Machito Premio_barco_de_vapor Pseudotyrannochthonius_kobayashii Lola_soler Michael_Amador Prosopodonta_tristis Maryland_Terrapins Louhans Livry-Gargan Medalla_al_Mérito_en_el_Trabajo Línea_6_(Bus_Castellón) Maracaibo_15 Pseudoeriosema Luis_Gatty_Ribeiro Línea_Sea_Beach Mancomunidad_de_Municipios_de_la_Bahía_de_Cádiz Primera_"B"_(Argentina)_2007_08 Raul_Entrerríos_Rodríguez Manipulación_fotografica Martin_de_Barúa Llave_(desambiguacion) Marcha_del_orgullo_gay Medalla_de_Andalucia Príncipes_electores Presa_y_pantano_de_La_Tajera Lorsch Magstatt_le_Bas Mancomunidad_La_Armuna Mario_Poggi_Estremadoyro Melanogrammus_aeglefinus Realismo_heroico

html map