Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Castillo_de_Guadix Capítulos_de_Darker_than_Black Calycophyllum_candidissimum Cambronne-les-Ribécourt Bulbophyllum_kamerunense Belén_de_umbría Celosía_(canción) Bhagavata-purāṇa Cerre-lès-Noroy Calle_110_Cathedral_Parkway_(linea_de_la_8ª_Avenida) Cashemir Buenavista_de_Agusan Canela_(desambiguación) Calle_137_City_College_(linea_de_la_7ª_Avenida–Broadway) Bustillo_de_la_Vega_(Palencia) Castiglionia_lobata Cercanía_de_referencias Capellán-prior Beverly_Silver Bicentenario_del_inicio_del_movimiento_de_Independencia_Nacional Berthold_Viertel Ca_phê_sữa_nóng Celebrators_of_becoming Carpa_herbívora Castillo_del_Montgrí Casa_Museo_de_las_Cofradias_(Puerto_Lumbreras) Camilo_García Boys_in_a_Band Berze-la-Ville Barrio_historico_de_Colonia_del_Sacramento Calle_116_(línea_de_la_Avenida_Lexington) Barranquillazo Castrejon Batalla_de_cuart Capítulos_de_Gossip_Girl Blanca_de_francia Brabante_del_Norte Campeonato_Uruguayo_de_Fútbol_1913 Campeonato_Europeo_de_Futbol_Sala_de_la_UEFA Bollo_prenao Beih._Bot._Centralbl.,_Abt._2. Bronx_(Nueva_York) Castillo_de_Alarcón Ceceñas BT_(tanque) Blas_Medrano Carex_lasiocarpa Chalepus_marginatus Bahía_de_San_Julián B_H_Liddell_Hart Betsabé_(nombre) Bistorta_vivipara Calandria_aliblanca Batimetría Barker_Ten_Mile_(Carolina_del_Norte)

html map