Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pasta

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Mack_Sennett Puerto_Pirámides Gobioides_grahamae Provincia_de_Ha'il Recopa_Africana_1975 Mesembryanthemum_compactum Mauricio_Ariel_Caranta MAEC Manuel_Diez_Alegria_Gutiérrez Microrregião_do_Vale_do_Paraiba_Fluminense Lluis_G._Pinyol_i_Agullo Malova Martin_Vazquez_Lopez Los_que_se_van Mahasaraswati Protocolo_Facultativo_del_Pacto_Internacional_de_Derechos_Económicos_Sociales_y_Culturales RUR_(Robots_Universales_Razón) Luis_Alberto_Lucchetti Region_Nordeste_de_Brasil Pseudocarcharias Medievil_Resurrection Gorrion_blanco_coronado Grevillea_capillaris Raión_de_Shpola Presa_y_pantano_de_José_Torán Puente_Wadi_el_Kuf Línea_de_la_7_Avenida-Broadway Pro_Engineer Lucio_Autronio_Paeto Lobivia_rebutioides Luis_Godoy_Gomez Prisco_(desambiguacion) Raichur Luis_Macías McClellan_Air_Force_Base Magnolia_macrophylla_var._dealbata Loma_Larga Regresion_(banda) Puente_monumental_de_Arganzuela Proceso_de_chilenizacion_de_Tacna,_Arica_y_Tarapacá Recalde_(Buenos_Aires) Rafael_Arias-Salgado_Montalvo Maquilla Proyeccion_conforme_de_Lambert Marco_Anneo_Seneca Miguel_Hernandez_(álbum) Menta-poleo Malvastrum_virgatum Low_and_Burbank's_Grant_(Nuevo_Hampshire) Raimundo_Echevarria_y_Larrazabal Mariscal_José_Félix_Estigarribia Goran_Sablić Ramón_Ribeyro Matrimonio_entre_personas_del_mismo_sexo_en_Rumania Rana_arbórea_de_pinar

html map