Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

L'Inconnue_de_la_Seine Isla_Verde_(Córdoba) La_escuela_de_la_carne Kurgán Jose_Napoleón_Duarte Karbon14 Les_Baux_de_Breteuil Islas_Jónicas Jose_Guerrero_Del_Solar Jan_Weryha_Wysoczanski_de La_espada_del_cazador_(cómic) Kashin Jacobo_Bucaram_Ortiz Juan_Jose_Carbo Justin_Ahomadegbe_Tomêtin José_Acosta_(espanol_politico) Lenguaje_de_programacion_BASIC Joseph_Severn Janti_(etnia) Jokin_Bildarratz_Sorron José_Domingo_(cantante) Jose_Salazar_López Jose_Maria_Avalos Lily_Pérez La_Tribuna_Popular Juegos_Olímpicos_de_Verano_2020 Las_tentaciones_de_san_Antonio_(Grünewald) Limoges-Fourches Jose_María_Fidalgo Jesus_Tortosa Jose_Angel_Gonzalez_Sainz Linfadenopatia Jorge_Pinzon Instituto_Secular_Discipulas_del_Senor Kina Kys_FM Kassak_Lajos Juan_Sebastian_Elcano_(navío) La_comunicación_digital Leon_S._Morra Kozjak_Začretski Joyas_de_la_Corona_Escocesa José_T_de_Cuéllar La_visita_de_la_vieja_dama Lennon_-_McCartney Lidamor_de_Escocia It's_a_Laugh_Productions La_caida_del_Imperio_Romano_(pelicula) John_Robert_Holden Joaquín_Gamboa_Pascoe Lista_de_ciudades_de_Brasil LLR_20(09)_Tour_(2009) Kit_de_supervivencia Jose_Antonio_Grinan Kimi_ga_yo

html map