Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lamonzie-Montastruc Jacob_Ben_Israel Laurence_Alma-Tadema Liu_Song José_Maria_Luengo_Martinez Juan_Boza_Sánchez Kelly_Stables Joan_Pera_(baloncestista) Insuficiencia_tricúspide Israel_Rubio Lavocatavis Lilium_canadense_var._walkeri Juan_Antonio_Desvalls José_Maria_Herrán Jamna_(ave) Isla_de_Gavdos Jesus_College_(Cambridge) Karibe_con_K LFLS Jayena José_Maria_Fernandez_Luna_Martinez Izquierda_Unida_Europea_Izquierda_Verde_Nórdica Jose_Antonio_Querejeta José_Mangriñan_Diago Instituto_de_Termotecnia_de_Moscú Instituto-Escuela Javier_Ramirez_Abeja Kenneth_David_Kaunda J.K.Morton Ir_de_picos_pardos Linterna_de_Aristoteles Lester_Bangs Jardín_Botánico_Central_de_la_Academia_Nacional_de_Ciencias_de_Belarus Lancelot_de_Navarra Less_Than_Hero Keep_It_Together Jean_Joseph_Perraud Juan_José_Fernández_Campero_(marqués) Las_increíbles_aventuras_de_Team_Galaxy Jerry_Mateparae Kalifornsky_(Alaska) Kremówka Jan_Gunnar_Solli Linea_65 Little_Rock_(Luisiana) Jose_Antonio_Sánchez_Ferlosio Internet_Movie_Database Jessica_Lynch Lena_Dunham La_Farsa_de_Maître_Pathelin José_Ramón_Sojo Jijolero Lance_Davis La_caída_del_imperio_romano Krosno

html map