Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jean_Starobinski Linfático Ley_de_validez_de_los_actos_del_gobierno_de_facto Jose_Salomon_(futbolista_argentino) Lavinia_2016_o_la_guerra_de_los_poetas José_Pla Iselma_analis Isla_Negra La_Libertad_(cantón) Ivan_de_Aldenuri La_ciudad_vampiro John_C._Fremont Kim_Kyung_Jung Lista_de_Yokozuna Jose_Maria_Cirarda José_Ezpeleta Leonard_Wood Libro_de_la_Sabiduría_de_Jesus_ben_Sirac Liam_Miller José_Ignacio_Javier_Oriol_Encarnación_de_Espronceda_y_Delgado Litoria_subglandulosa Jardin_Botánico_Reina_Sirikit La_comunidad_del_anillo Juicio_de_los_jueces J85 Lema_(desambiguación) International_Pop_Underground_Convention_(album) Lenguas_germánicas Juan_Cristofer_Bonaparte La_Docena Jardin_Botánico_de_Aachen L'Amant_(desambiguación) Kuria Isla_Arica Lisa_Gregory Juan_Francisco_Rodríguez_(desambiguación) Juan_de_Velasco Interpol_llamando_a_Río Junio_de_Poznań Jaime_Davidson Jacobo_Fitz_James_Stuart_y_Falcó Jens_Heppner José_Miguel_Tarquini La_corporacion Jaula_de_Grillos_(album) La_matanza_de_Texas_El_origen Isla_de_los_Arrecifes Iomega_Bernoulli_Box L'étoile_(ópera) Lista_de_episodios_de_Me_llamo_Earl Jovenes_adultos L'Eliana_/_La_Eliana James_Bevan Jabali_verrugoso J.D._Tippit

html map