Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Nueve_cuentos Palacio_de_los_Tribunales_de_Santiago_de_Chile Peter_McNamara Nautiloculinidae Muv-Luv_Extra Par_craneal_11 Olimán,_As_del_Deporte Orden_del_cardo Otopharynx_argyrosoma Pasarela_del_Voluntariado PBNSK Parque_nacional_y_area_natural_de_manejo_integrado_Cotapata Parque_Tecnologico_Industrial_del_Cerro Narciso_Ibanez_Menta Plymouth_(condado_de_Sheboygan,_Wisconsin) Paulo_freire Oaxaca_de_Juarez_(municipio) My_Heart_Will_Always_Be_The_B_Side_To_My_Tongue Penny_(big_bang) Nolita Oratorio_de_la_Virgen_de_los_Dolores_de_Lerida Plaza_de_Toros_de_Toledo Nuestra_Madre_y_Senora_de_la_Consolacion_(Granada) Otto_César_Vargas Parahyliota_costicollis Paris_Roubaix_de_1998 Ohimè,_se_tanto_amate Opuntia_semispinosa Perrysburg_(Ohio) Polo_Sur_Magnetico Picemelinus_flabellicornis My_Sweet_Canary P_J_Bergius Parque_nacional_Murramarang Neotoma_micropus Paisaje_protegido_de_la_Rambla_de_Castro Niaftasuchidae Paatos Planta_nuclear_de_Obninsk Parque_nacional_Ybycui Nelson_Rivas Onell_Soto Normandia_(planta) Pellaea Ourense_/_Orense_(provincia) Neuropatia Oro_(heraldica) Peninsula_de_Taraco Nicoló_Paganini Neuvéglise Polikarpov_I-16 Paradise_Lost_(Stargate_SG_1) NGC_624 No_es_solo_otra_pelicula_gay Museo_de_Historia_Natural_(UNMSM)

html map