Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

RTP_Informação Rafael_Roman_Guerrero Quintanilla_del_molar Los_amantes_del_puente_nuevo Lynchburg_(Tennessee) Men_in_black Primera_Junta_de_Gobierno Martin_Rivas Punjab_Football_Club Luis_de_Agustini Melchionni Rahula Miguel_Sebastian_Gascón Majana Mi_nombre_es_lara Luohu Puerto_Viejo_(barrio_de_Concepcion_del_Uruguay) Grant_Hugh Mararía Llorenç_de_Santamaria Llanez_(Cantabria) Real_Club_Nautico_de_Vigo Premio_lenin_de_la_paz Los_Mercenarios Microrregião_de_Várzea_Alegre Prionotus_punctatus Pozo_de_urd M_U._-_The_Best_of_Jethro_Tull_-_Vol._1 Pyrus_parviflora Raión_de_Berehove Gran_Khingan Loma_Linda_West Luis_de_Llano_Macedo Raiz_mordida Líneas_Aéreas_Paraguayas Primera_Hora Puente_Ferroviario_Río_Claro Rancho_del_medio Luis_Tomas_de_Borbón-Condé_Valois Golpe_bajo_(telenovela) Masa_reducida Live_Train_to_Heartbreak_Station Rally_de_San_Remo_de_2008 Mary_Douglas Precio_de_demanda Qui_Gon-Jinn Milene_Vásquez_Duclós Maîtres_des_requêtes Ramal_Los_Toldos_-_Roberts_-_Ojeda_-_Ingeniero_Luiggi Maquinas_tragaperras Mi_Vida_(álbum) Regata_Nahuel_Rowing Premio_de_novela_Fundacion_Jose_Manuel_Lara Manio_Acilio_Glabrión_(cónsul_67_a_C_) María_Sofía_Helena_Beatriz_de_Francia

html map