Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Municipio_de_Slayton_(condado_de_Murray,_Minnesota) Geronimo_E_Blanco Gaston_Raousset_de_Boulbon Férula_dental Revolución_Gloriosa_de_1868 Rumex_camptodon Rexburg Ricardo_Muñoz_Suay Municipio_de_Lipie Reportear Tzuki Gen_el_Descalzo Republica_Democratica_de_China Tribunales_Económico-Administrativos_de_España Revolucion_tunecina_de_2010 Tygers_of_Pan_Tang GAU-2A/A Relaciones_internacionales_de_alemania Uganda_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Roma_1960 Rio_Gueimil Función_de_Kohlrausch_Williams_Watts USS_John_C_Stennis_(CVN_74) Relatos_policiales G-Estrofantina Universidad_de_Taiwán René_Castro_Salazar Rock_Creek_(Alabama) Ruskiye_Vitiazi Función_polinómica_de_grado_0 Uva_cencibel Ruta_Estatal_de_Nevada_229 Un_dos_tres_.a_leer_esta_vez Reithouse Fábidas Municipio_de_Emiliano_Zapata_(Tabasco) Rhacodactylus_auriculatus VICE Musculi_interossei_dorsales_manus Rodrigo_Borja Triticum_muticum_var_tripsacoides Rufiji Fulmar_(2006) Municipio_de_Clement_(condado_de_Gladwin,_Míchigan) Río_Drava Iglesia_de_San_Andrés_(Bedrinana) Municipio_de_Whitehead_(condado_de_Alleghany,_Carolina_del_Norte) Trionyx_ocellatus Rodolfo_Mercado_(mago_Rody) Mus_cervicolor Gastronomia_brasilera UGC_2 Universidad_Autónoma_de_Tamaulipas_Nuevo_Laredo Municipio_de_Ray_(Dakota_del_Norte) U_Va Municipio_de_Morris_(condado_de_Texas,_Misuri)

html map