Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Jepresh José_de_Rojas_y_Moreno Interestatal_165_(Alabama) Jim_Thorpe La_Magdalena_(Guriezo) Kensuke_Sasaki Leptaulax_masatakai Jamie_Draven Kyukyu_Sentai_GoGo-V Jirásek Křestanska_a_demokraticka_unie_Československa_strana_lidova Jardin_Botanico_Comunal_de_Lucca Litopenaeus_schmitti La_balada_de_Narayama José_Delgado_Pepe-Hillo Jalebi Linea_4_del_metro_de_París Libra_gibraltarena Joaquin_de_Achával Journal_of_Bamboo_Research Lista_de_ácidos_grasos_omega_3 León_I_Magno Laconia_(Nuevo_Hampshire) Jose_Alfredo_Martinez_de_Hoz_(padre) Latex_Diamond Lenguaje_de_signos_peruano Leandro_Climaco Literatura_electrónica La_Saeta_(avion) Julius_Keye Jose_Leandro_Andrade Ley_de_Ordenacion_General_del_Sistema_Educativo Liberalismo_Cultural Jose_Perez_(futbolista_chileno) Jacobo_Frohschammer King's_Quest_II_Romancing_the_Throne Ley_que_ningún_nino_se_quede_atras Little_Voice_(pelicula) La_segunda_creacion K_League_Classic Jindabyne_(desambiguacion) José_Angel_Arcega_Aperte La_Puerta_(Catamarca) Jilquero_negro Ishwara Isaac_Israeli José_Garcia_Jove_García_Cadrecha Instituto_de_Hermanas_Bethlemitas Linociera_pauciflora_var._palembanica Kundevac Juan_Beaufort,_I_conde_de_Somerset Linea_5_de_MetroBilbao KS_Skënderbeu_Korçë Jardín_Botanico_de_Faial Joaquín_Luján

html map