Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Rogwa_Wodrata Sabalos Georgia_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Pekín_2008 Unguispa_impar Una_furtiva_lágrima. Generación_del_80_(Argentina) Glória_(Río_de_Janeiro) Muriae Robert_Gould Municipio_de_Hidalgo_(Durango) USS_New_York_(ACR-2) Municipio_de_Trinidad_García_de_la_Cadena Roxburghiaceae Ruta_Estatal_de_California_107 Galium_crespianum ULEB_Eurocup USS_Pampanito_(SS-383) García_Rodero Municipio_de_Spring_Grove_(condado_de_Warren,_Illinois) Revolucion_Espanola_2.0 SK_-69_202 Rio_Oelemari Muntsaratz Incursiones_de_los_rus_en_el_mar_caspio Friendship_(Nueva_York) UFC_69 Fuerza_Aérea_de_la_Republica_Popular_China Urgnano Glomerales Riachuelo_(Buenos_Aires) François-Adrien_Boieldieu Municipio_de_Martinsburg Rhynchosauria Reino_de_Strathclyde Rodin Frederico_Rodrigues_Santos Genista_glabra Municipio_de_Lincoln_(condado_de_Cuming,_Nebraska) USS_Bunker_Hill_(CV_17) Ilusión_de_Hering Glucuroniltransferasa Germán_Ziclis George_Shinn Gecarcinus Garra_salweenica Rinaldo_Cruzado Municipio_de_South_Branch Municipio_de_Nunda Glicoproteinas Illica_y_giacosa Rubén_Ruiz_Ibárruri Gipsícola Municipio_de_Pomona Municipio_de_Bennington_(condado_de_Mower,_Minnesota) Untereggen

html map