Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mikihiko_Renjō Radio_El_Mundo Manlio_Fabio_Beltrones Megaclinium_oxypterum_var._mozambicense Recopa_Africana_1994 Ramón_Rodriguez_Verdejo Grandeza_de_España Príncipe_Pío_(Metro_de_Madrid) Mahabad Promise Lágrimas_de_Júpiter Love_(canción_de_John_Lennon) Progresismo_caviar Manuel_Perez_Cárdenas Lobelia_valida Lo_Mejor_de_Fito_Páez Lounés_Gaouaoui Gonzalo_Ruiz_de_Toledo Mandíbulas Real_balompédica_linense Presidente_de_la_República_Italiana Rafael_Rubio_Cáliz Puerto_de_la_Bahia_de_Cadiz Miguel_F._Martínez Presa_y_embalse_de_La_Cohilla Luis_Angel_González_Macchi Línea_61_(Córdoba) María_Xavier_Maye_Brandt_Angulo Maria_Jose_Martinez_Turrini Presion_hidrodinamica Rafael_Mendizabal Margica_gira_histórica Microrregiao_de_Cornelio_Procopio Mendoza_del_valle_del_momboy Ramiro_Alonso_Padierna_de_Villapadierna Raros_Peinados Puree_Mongole Rebutia_patericalyx London_eye Martí_Domínguez Lomes Mansfield_(Texas) MiG_13 Pyrrhalta_martensi Ravanna_(Misuri) Goto Ramon_Fontseré Martin_García_Óñez_de_Loyola Gran_Premio_de_los_Paises_Bajos_de_1976 Mesembryanthemum_taylorianum Provincia_de_Noumbiel_(Burkina_Faso) Programa_soviético_de_las_armas_termonucleares Puerto_de_Sochi Microrregiao_de_Marabá Princesa_Caraboo

html map