Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

North_Lauderdale_(Florida) Pierre_Vidal_Naquet Pintura_Moderna Phyllocalyx_laevigatus Poison_(Final_Fight) Orquesta_de_Camara_de_la_Ciudad_de_Mexico_A.C. Pieza_artistica Nafnaþulur Natacion_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Atenas_2004_Relevo_4x100m_Cuatro_estilos_masculino Pokémon_Blanco Oficina_Colonial_Imperial Polidactilia Nestor_Iván_Moreno_Rojas Neottia_mertensiana Poetry_For_The_Poisoned Phalcoboenus_albogularis Polygonatum_commutatum_var._lineamentosum Piscobamba:_Datos_y_Visión Parentella_parva Nicolás_Casariego_Córdoba Ophrys_amanensis Pinos_Puente_(Granada) Oficina_de_información_turística Parque_La_Carolina Okamejei_schmidti Nuestra_Senora_de_Luján Olafur_Gunnarsson Nvo._Casas_Grandes Mägo_de_Öz Pinus_ponderosa_subsp._coulteri Peltophryne_gundlachi Nyquist_(lenguaje_de_programación) Peculator_obconicus Parque_El_Prado Nandinia Partido_judicial_de_Archidona Museo_de_Bellas_Artes_(Buenos_Aires) Plástico_celuliode Pedro_de_la_Gasca Natural_Disaster Pisum_arvensis Márcio_May NBA_1979_80 Mussolente Nictagináceas Museo_Nacional_de_Estocolmo Picacho_de_la_Sierra_de_Cabra Nervios_rectales_inferiores Pitgam Organizacion_científica_del_trabajo Oides_concolor Nové_Strasecí Nuestra_senora_de_la_Candelaria Partido_renovador_de_salta Pierre_Février

html map